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Pesto d'oseille

A coté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit gout herbacé.

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Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2024

Mots-clés pour cette recette :

Pour 505 g, il vous faut :

1 200 g d'oseille
2 100 g de pignons de pin
3 80 g d'huile d'olive
4 3 g de vitamine C (facultatif)
5 2 cuillères à soupe de jus de citron
6 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 510 grammes

Changer ces ingrédients pour : 505 g 1 kg 10 g 1 kg 515 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	7 min.	29 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez 200 g d'oseille.

Réservez.

Étape 2 - 7 min.

Torréfiez 100 g de pignons de pin en les passant 5-7 minutes à la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Laissez refroidir.

Étape 3 - 2 min.

Dans le bol d'un mixer, versez 80 g d'huile d'olive puis les pignons, mixez.

Étape 4 - 2 min.

Ajoutez les feuilles d'oseille, 3 g de vitamine C, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.

Mixez à nouveau...

Étape 5 - 3 min.

...jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajustez si nécessaire la quantité d'huile d'olive.

Étape 6

Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto d'oseille est prêt.

Remarques

La vitamine C n'est pas indispensable, mais très intéressante si vous voulez garder une belle couleur verte car l'oseille s'oxyde et brunit vite.

Conservation

1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 810 Kcal ou 7 578 Kj	54 gr	23 gr	167 gr
91 %	21 %	2 %	25 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
355 Kcal ou 1 486 Kj	11 gr	4 gr	33 gr
18 %	4 %	<1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 505 g : 9.96 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Oseille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème d'avocat à l'oseille, Omelette à l'oseille, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, Comment préparer de l'oseille, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, ... Toutes
	Pignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pesto à la grecque, Sauce pesto, Ravioli épinards et ricotta, Pesto pourpre, Salade croquante, ... Toutes
	Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Épinards et pois chiches à la milanaise, Spaghettis aux moules et basilic, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Risotto crémeux aux petits légumes, Ravioli épinards et ricotta, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cassolettes d'endives à la crème, Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux, Pesto à la grecque, Pâtes à la crème moutardée, Fondue de poireaux, ... Toutes

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