Sirop à pocher
Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.
15 min.
Facile
700 ml
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Septembre 2012
Pour 700 ml, il vous faut :
- 1
500 ml d'eau - 2
250 g de sucre en poudre - 3
1 gousse de vanille - 4
1 citron - Poids total de ces ingrédients : 885 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 4 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Mélangez 500 ml d'eau et 250 g de sucre en poudre dans une casserole.
Étape 2 - 10 min.
Amenez a ébullition sur feu vif, puis retirez du feu.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 1 gousse de vanille (grains et gousse fendue) et le jus de 1 citron, puis remuez pour bien mélanger.
Étape 4
Votre sirop à pocher est prêt, vous pouvez y mettre des fruits et le remettre sur feu doux pour les faire pocher.
Étape 5
Les fruits sont cuits dès qu'ils sont bien tendres, on le sait dès qu'on peut y enfoncer facilement la pointe d'un couteau.
Égouttez les fruits et jetez la gousse de vanille.
Égouttez les fruits et jetez la gousse de vanille.
Remarques
Le sirop peut être utilisé plusieurs fois, laissez le refroidir, filtrez le, et mettez le au frigo dans un bocal fermé. Pour une conservation plus longue, vous pouvez aussi le congeler.
Vous pouvez adapter cette recette à votre gout en modifiant les épices qui vont parfumer le sirop : cannelle, anis, clou de girofle, etc.
Vous pouvez adapter cette recette à votre gout en modifiant les épices qui vont parfumer le sirop : cannelle, anis, clou de girofle, etc.
Conservation : Plusieurs semaines dans le frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 ANC=1 % | 260 ANC=30 % | 0 | 1 050 ANC=50 % | 4 410 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 0 | 30 ANC=3 % | 0 | 120 ANC=6 % | 500 ANC : 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 700 ml : 3.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recetteLes voir toutes 7
Comment pocher des pêches
Pour pocher des pêches, on commence un peu comme pour les tomates par les éplucher en les ébouillantant quelques secondes, et les plongeant ensuite dans l'eau froide. Une fois la peau enlevée, on les fait doucement pocher dans un sirop léger.
237 K 23.9 1 heure 50 min.
Tarte poires et chocolat, note de menthe
Sur un fond de pâte sablée cuit à blanc, on pose d'épaisses tranches de poires pochées, dont le centre est garni d'une crème pâtissière à la menthe, et autour desquelles on coule une crème au chocolat, qui est ensuite prise par un court séjour au four. Les gouts des poires, du chocolat et...
43 K5 2 heures
Pêche Melba
La pêche Melba, ou coupe Melba, est un dessert célèbre, créé en 1893 par un chef au moins aussi célèbre Auguste Escoffier, et inspiré par la cantatrice Nellie Melba. Ce fameux dessert, principalement à base de glace à la vanille, pêche pochée, coulis de framboise et Chantilly, a été...
133 K 24 2 heures 20 min.
Poires pochées
Les poires pochées sont utilisées dans pas mal de desserts, voici une méthode pour les pocher que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes.
21 K5 30 min.
Tarte aux pêches et thé vert
Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.
55 K 14 1 heure 15 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Eau
Ces autres recettes également : Comment réhydrater des champignons ?, Foccacia aux tomates, Carottes braisées provençales, Flan aux 2 citrons, Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, ... Les voir toutes 136
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Croustillant d'agrumes, Cake au pamplemousse, Pâte de fruits : Pommes, Rouleaux feuilletés aux fruits secs, Crème pâtissière à la pistache, ... Les voir toutes 361
Citron
Ces autres recettes également : Gelée de fleurs de pissenlits, Terrine de filets de poissons épinards et tomates, Tarte au citron, Pâte de fruits : Coings, Sorbet fraise, ... Les voir toutes 124
Gousse de vanille
Ces autres recettes également : Tarte aux agrumes, Flognarde, Comment bien utiliser une gousse de vanille, Poires au cassis et vin rouge, Crèmes brûlées vanille-chocolat, ... Les voir toutes 35
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012785 K 633.6 25 min.
Comment utiliser de la gélatine
La gélatine est un gélifiant, utilisé dans certains desserts où il faut un appareil qui épaississe, voir se solidifie au froid. Elle peut aussi être utilisée pour stabiliser un dessert (les mousses en particulier) qu'on souhaite conserver un peu plus longtemps que la normale.9 Juillet 2018421 K 1033.3 7 min.
Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.8 Septembre 201383 K 14.4 30 min.
Tarte pommes-poires
Pommes et poires sont réunies dans cette fine tarte d'automne, les poires en garniture sont posées sur une compote de pommes.27 Octobre 2014102 K 23.5 60 min.
Bouchées fumées
Ces petites bouchées allient la fraicheur d'un pesto aux pistaches et épinards, avec les saveurs fumés de la saucisse de Morteau du fromage. Elles forment des canapés originaux pour un entrée ou un apéritif dinatoire par exemple.16 Février 202231 K 44.5 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oh disons... plusieurs fois.
Celui que j'utilise en cette période de poires, ça doit bien faire 4 fois que.
Vu qu'on le fait bouillir à chaque fois, et que gout change peu voir pas.
Combien de fois peut on l'utiliser après qu'il est était congelé ?
Bonne journée
Le mieux est qu'il soient complètement recouverts, mais ce n'est pas toujours facile surtout si ils sont un peu gros (genre des poires entières) et flottent, du coup il y en a une partie à l'air qui "poche" moins bien.
Solution simple : les retourner régulièrement, ou alors poser une assiette (de la bonne taille) dessus pour forcer leur immersion dans le sirop.
Les pros ont des grilles spéciales qui appuient sur les fruits et les maintiennent immergés.
Est ce que les fruits doivent être recouvert de sirop ou de moitié SVP
Bonne journee