Vin chaud "comme à Belle-Plagne"

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 1
    Je vous conseille de prendre un vin très ordinaire, inutile de prendre quelque chose de sophistiqué.

    Versez 1 litre de vin rouge dans une casserole, mettez sur feu moyen jusqu'à ébullition.
  2. 5 min.Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 2
    Pendant ce temps, coupez les fruits en deux, mettez de coté un demi pamplemousse, une demi orange et pressez les autres.
  3. 5 min.Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 3
    Lavez soigneusement l'écorce des demi fruits mis de coté, coupez les en petits morceaux, qui soient si possible composés d'un bout de pulpe et d'un bout d'écorce.
  4. 3 min.Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 4
    Quand le vin bout, approchez une flamme au dessus de la casserole pour enflammer les vapeurs d'alcool qui se dégagent (belle flamme bleue).

    Laissez ainsi bruler jusqu'à ce que toutes les vapeurs d'alcool soient éliminées, ce qui prends de 2 à 3 minutes environ.
  5. 2 min.Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 5
    Versez ensuite dans le vin, les jus de fruits.
  6. 2 min.Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 6
    Ajoutez 1 sachet de Sucre vanillé, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 1 pincée de cannelle, remuez bien.
  7. 1 heureVin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 7
    Ajoutez les morceaux de fruits, baissez le feu au minimum et laissez ainsi cuire tout doucement (au moins 1 heure) jusqu'à dégustation.
  8. 5 min.Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Photo de l'étape 8
    Servez dans des verres ou des mugs, une grosse louche de vin chaud et quelques fruits.

Remarques :

Beaucoup de gens pensent que l'important dans le vin chaud ce sont les épices, alors qu'à mon avis c'est plutôt l'association vin-fruits et cette délicieuse acidité qui en découle. On peut ensuite ajouter un peu ce qu'on veut : vanille, cannelle, badiane, poivre...

Pour un vin rouge express, retirez le pamplemousse, le sucre vanillé et la cannelle (ne reste que : vin, orange et sucre).

Pour une présentation un peu plus "classe", servez dans des verres givrés (et pas des mugs), c'est à dire dont vous aurez trempé le bord (en le retournant) dans un peu de blanc d'oeuf puis dans du sucre en poudre.

Source :

Maison, et cette recette est dédiée à David qui va surement regretter le peu de cannelle...

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