Blanc-manger aux abricots

• 1 250 ml de lait
• 2 100 g de sucre en poudre
• 3 30 g d'amandes en poudre
• 4 2 feuilles de gélatine
• 5 300 g de compote d'abricots
• 6 2 g d'agar-agar
• 7 150 ml de crème fraiche liquide
• 8 15 g de sucre vanillé
• 9 6 feuilles de menthe fraîche
• 10 4 gouttes d'extrait d'amandes amères (facultatif)
• Poids total de ces ingrédients : 860 grammes

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Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :

• Bonjourje vais adapterle mélange avec du lait d'amande (ne consomme pas de lait ), peut-on éliminer la gélatine et la remplacer par de l'agar-agar aussi pour la crème ?
  Posté par Ann le 15 octobre 2018 à 13h31 no 12
• Bon, il ne me reste plus qu'à acheter un passoire plus fine alors :-)
  Posté par Sébastien le 27 octobre 2012 à 09h38 no 11
• Merci de votre reponse. J'essaierai de nouveau avec un filtre a cafe...
  Posté par Sébastien le 26 octobre 2012 à 06h45 no 10
• C'est un peu trop un filtre à café, une petite passoire fine conviendrait mieux.
  Posté par jh Auteur le 26 octobre 2012 à 13h28 no 9
• Bonjour, le lait d'amandes est sorti trop granuleux et il ressemblait à du lait caillé après avoir mis la gélatine.. J'ai scrupuleusement respecté les quantités pourtant. Avez-vous une idée de ce qu'il s'est passé ?
  Posté par Sébastien le 25 octobre 2012 à 17h51 no 8
• Bonjour,
  
  Si il est granuleux, c'est que votre passoire/tamis n'est pas assez fine peut-être.
  Posté par jh Auteur le 25 octobre 2012 à 19h22 no 7
• Ah oui, ok, merci de ta réponse !
  Posté par kris le 25 septembre 2011 à 19h22 no 6
• JH, le dessus du blanc manger , l'abricot, c'est bien la confiture avec de l'agar-agar, simplement, si j'ai bien suivi !
  ç'est cela que je voudrais utiliser pour le dessus d'un gâteau d'anniversaire .
  parce que çà brille , les enfants adorent ce qui brille !!!
  Posté par kris le 25 septembre 2011 à 14h23 no 5
• Non non c'est pas de la confiture, juste un coulis d'abricot + agar-agar.
  Posté par jh Auteur le 25 septembre 2011 à 15h55 no 4
• Pour flingueur :
  Bonjour,
  attention ce n'est pas noté à travers une maryse mais "une fine passoire posée sur une casserole". C'est peut-être la phrase "passez au travers avec une maryse" qui vous a porté à confusion. Il faut donc passer l'appareil au travers de la passoire à l'aide d'une maryse.
  Bonne journée,
  
  Posté par Jérôme le 23 aout 2011 à 06h44 no 3
• Bonjour quesque cela ca veut dire passer a travers une maryse? Jamais entendu ca serait pas un lapsus? et cela serait il pas plustôt passer au travers un tamis ? merci bien
  Posté par dd le flingueur le 22 aout 2011 à 21h53 no 2
• Très bon dessert ! gourmand mais léger. La crème se marie très bien avec l'abricot.Il a fait l'unanimité auprès de mes convives ! Seul petit hic : je me suis basée sur les proportions pour 8 personnes alors qu'on était 4 (j'aurais pu faire 6 petites verrines). Recette à conserver et à refaire souvent :)
  Posté par agnès le 28 mars 2010 à 13h39 no 1