Fines tuiles de chocolat aux fruits secs torréfiés
Une très fine tuile de chocolat sur laquelle on dépose une couche de fruits secs (pistache, noix, amandes) torréfiées et d'écorce de pamplemousse confite.
2 heures 25 min.
Facile
3.15 €
20 pièces
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 20 pièces, il vous faut :
- 1
125 g de chocolat noir - 2
50 g de pistaches - 3
50 g d'amandes entières - 4
50 g de cerneaux de noix - 5
6 Écorces de pamplemousse confites - Poids total de ces ingrédients : 270 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 7 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 2 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Si vos pistaches sont encore avec la peau, plongez les 5 minutes dans l'eau bouillante.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Égouttez les, puis sans attendre retirer la peau (c'est facile quand elle est mouillée et chaude, après ça se complique).
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Mettez, sur une plaque à pâtisserie, 50 g d'amandes entières, 50 g de pistaches et 50 g de cerneaux de noix, et enfournez à four chaud 150°C ou 302°F pendant 5 minutes pour torréfier les fruits.
Étape 4 - ⌛ 10 min.
Sortez du four, laissez refroidir et hachez grossièrement.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Coupez 6 Écorces de pamplemousse confites en tout petits morceaux, et mélangez les aux fruits secs hachés.
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Faites fondre 125 g de chocolat noir au bain-marie.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Commencez une tuile : avec une maryse étalez un peu de chocolat fondu sur une épaisseur d'environ 1 ou 2 mm.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Disposez immédiatement sur le chocolat une couche de fruits secs. Appuyez dessus avec le dos d'une cuillère ou vos doigts pour les faire bien pénétrer dans la couche de chocolat.
Étape 10 - ⌛ 30 min.
Procédez ainsi avec tout le chocolat. Vous pouvez varier les formes et les tailles.
Mettez au réfrigérateur pour au moins une heure.
Mettez au réfrigérateur pour au moins une heure.
Étape 11 - ⌛ 1 heure
Au bout de ce temps, décollez les tuiles du papier en le soulevant légèrement.
Étape 12 - ⌛ 5 min.
Servez ces tuiles pour accompagner une glace par exemple ou en fin de repas avec le café ou le thé.
Remarques
Vous pouvez modifier cette recette en changeant de fruits, ou en remplaçant le chocolat noir par du chocolat blanc par exemple.
Conservation : Quelques jours au frigo dans une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 70 ANC=7 % | 120 ANC=20 % | 1 620 ANC=80 % | 6 800 ANC : 80 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 30 ANC=2 % | 50 ANC=7 % | 600 ANC=30 % | 2 530 ANC : 30 % |
| Par pièce | 1 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 80 ANC=4 % | 340 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 20 pièces : 3.15 €
- Par pièce : 0.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Crème au chocolat, Mille-feuilles, Gâteau au chocolat de Nanou, Brioche feuilletée en brownie, Brownie, ... Les voir toutes 40
Amandes entières
Ces autres recettes également : Nougat, Barres moelleuses aux céréales, X-files cookies, Cantucci, Truffes en chocolat, ... Les voir toutes 27
Cerneaux de noix
Ces autres recettes également : Pâte de noix, Camembert et noix au four, Salades d'endives aux noix, Crumble pommes et whisky, Barres moelleuses aux céréales, ... Les voir toutes 20
Pistaches
Ces autres recettes également : Barres chocolatées aux céréales, Tarte croustillante abricot et pistache, Nougat Glacé, Petites brioches pistache-abricot, Nougat, ... Les voir toutes 18
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des tomates
Oui, oui, je sais vous allez me dire : pourquoi éplucher les tomates à La réponse est très simple : c'est bien meilleur, plus onctueux, plus souple en bouche. La peau, c'est dur, ça n'apporte rien au goût, déjà que les tomates du commerce n'en n'ont pratiquement aucun, et en plus c'est là que se concentrent les cochonneries (traitements, pesticides, etc...) que reçoit le fruit lors de sa croissance. 6 Juin 2012 352 K 133.6 40 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016 485 K 263.6 7 min.
Mayonnaise
La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc. 16 Février 2014 833 K 253.7 6 min.
Sauce béchamel
La sauce béchamel est un grand classique, elle est préparée à partir d'un mélange beurre-farine cuit appelé "roux", et dans lequel on ajoute du lait qu'on fait doucement cuire. On obtient ainsi une sauce épaisse, utilisée dans beaucoup d'autres recettes. 13 Juin 2024 455 K 153.8 20 min.
Pâte feuilletée
La pâte feuilletée est un incroyable montage fait de fines couches de beurre qui sont enfermées dans d'aussi fines couches de pâte. Après cuisson on obtient une succession de fines et croustillantes couches de pâte, qui permettent de faire des pâtisseries ou des feuilletés extraordinaires. C'est un des joyaux de la pâtisserie Française. Faire sa pâte feuilletée n'est pas très compliqué, c'est juste un peu de travail, et avec une bonne recette (comme celle ci !) c'est à votre... 19 Janvier 2011 479 K 614.6 2 heures 45 min.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :