Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
1 heure 55 min.
Facile
1 pièces
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 1 pièces, il vous faut :
- 1
2 pâtes feuilletée - 2
8 pommes - 3
30 g de beurre - 4
50 g de sucre en poudre - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 2 000 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 8 pommes, et coupez les en deux dans le sens de l'épaisseur.
Étape 2 - 5 min.
Retirez les trognons des 1/2 pommes avec un vide-pommes. Ce n'est pas grave si elles se cassent en deux.
Étape 3 - 5 min.
Coupez chaque 1/2 pomme en deux.
Étape 4 - 30 min.
Faites fondre 30 g de beurre dans un grand fait-tout, dès qu'il est fondu saupoudrez avec 50 g de sucre en poudre et posez dessus les pommes, serrez bien et laissez caraméliser sur feu doux.
Étape 5 - 3 min.
Pendant ce temps, étalez le premier rond de pâte (ce sera le dessous de la galette), et piquez le fond avec une fourchette ou un pique-vite. Remettez le au frigo en attente.
Étape 6 - 3 min.
Étalez le deuxième rond (ce sera le dessus de la galette), et faites avec un couteau ou bien une douille à pâtisserie un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de sortir, c'est la "cheminée".
Remettez le au frigo en attente.
Nota : voyez la remarque plus bas concernant la dorure à l'œuf.
Remettez le au frigo en attente.
Nota : voyez la remarque plus bas concernant la dorure à l'œuf.
Étape 7
Les pommes sont bien caramélisées au bout de 30 minutes environ.
Étape 8 - 10 min.
Sortez le premier rond de pâte, et disposez dessus les pommes une à une, coté caramélisé au dessus, en les serrant bien vers le centre. Il doit rester environ 1 cm ou 1/2 pouce de pâte qui n'est pas recouverte de pommes sur le pourtour.
Mettez la fève si c'est une galette des rois.
Mettez la fève si c'est une galette des rois.
Étape 9 - 3 min.
Passez un pinceau mouillé d'eau froide sur le cm de pâte.
Étape 10 - 5 min.
Puis posez dessus le deuxième rond de pâte.
Étape 11 - 5 min.
Appuyez soigneusement avec le doigt sur tout le bord, pour bien souder les deux ronds.
Étape 12 - 3 min.
Éventuellement couper au couteau l'excès de pâte.
Étape 13
Et la retirer.
Étape 14 - 3 min.
Dorez le dessus de la galette>.
Étape 15 - 25 min.
Puis mettre au frigo le temps de préchauffage du four à 210°C ou 410°F.
Enfournez ensuite pour 25 minutes environ.
Enfournez ensuite pour 25 minutes environ.
Étape 16
Surveillez la coloration, dès qu'elle à cet aspect, la galette est cuite.
Étape 17
Dégustez tiède de préférence.
Remarques
Pour faciliter le passage de l'œuf au pinceau sur le rond de pâte du dessus, vous pouvez le faire juste après avoir fait la "cheminée".
Si vous préférez une recette classique, à la frangipane ou crème d'amandes, voyez celle ci : galette des rois à la crème d'amandes.
Si vous préférez une recette classique, à la frangipane ou crème d'amandes, voyez celle ci : galette des rois à la crème d'amandes.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 230 ANC=90 % | 1 920 ANC=180 % | 1 600 ANC=240 % | 3 180 ANC=160 % | 13 310 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 100 ANC=9 % | 80 ANC=10 % | 160 ANC=8 % | 670 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 pièces : 3.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Tiramisu pistache, Pains au lait, Compote de rhubarbe, Tarte aux agrumes, Fondants au chocolat et noisettes, ... Les voir toutes 358
Beurre
Ces autres recettes également : Œufs à la florentine, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Filets de sole à la Dieppoise, Oeufs brouillés, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, ... Les voir toutes 463
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galette briochée, Strudel aux pommes, Tarte tropézienne, Pains briochés aux raisins, Pains pistache aux baies de goji, ... Les voir toutes 78
Pommes
Ces autres recettes également : Tarte Jurassienne, Chips de pommes, Tartelettes pommes et verveine, Gâteau invisible aux pommes, Tarte sablée pommes-amandes, ... Les voir toutes 55
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020527 K 1134.2 14 heures 30 min.
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver...2 Février 2016234 K 34.8 1 heure 20 min.
Galettes de sarrasin
Les galettes de sarrasin, ou "blé noir", ou "galettes" tout court sont des crêpes non-sucrées, typiques de la Bretagne, qui sont faites avec de la farine de sarrasin (une plante proche du blé, qu'on considère comme une céréale, mais sans gluten).21 Juillet 2015176 K 193.9 15 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...15 Aout 2010232 K 54.7 2 heures 30 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...21 Mars 2017417 K 83.6 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
ceci dit, çà reste une bonne recette, ressemble à une tatin, j'adore !à faire!