Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
1 heure 55 min.
Facile
3.85 €
1 pièce
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 1 pièce, il vous faut :
- 1
2 pâtes feuilletée - 2
8 pommes - 3
30 g de beurre - 4
50 g de sucre en poudre - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 2 000 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure
Cuisson : 55 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 8 pommes, et coupez les en deux dans le sens de l'épaisseur.
Étape 2 - 5 min.
Retirez les trognons des 1/2 pommes avec un vide-pommes. Ce n'est pas grave si elles se cassent en deux.
Étape 3 - 5 min.
Coupez chaque 1/2 pomme en deux.
Étape 4 - 30 min.
Faites fondre 30 g de beurre dans un grand fait-tout, dès qu'il est fondu saupoudrez avec 50 g de sucre en poudre et posez dessus les pommes, serrez bien et laissez caraméliser sur feu doux.
Étape 5 - 3 min.
Pendant ce temps, étalez le premier rond de pâte (ce sera le dessous de la galette), et piquez le fond avec une fourchette ou un pique-vite. Remettez le au frigo en attente.
Étape 6 - 3 min.
Étalez le deuxième rond (ce sera le dessus de la galette), et faites avec un couteau ou bien une douille à pâtisserie un petit trou au centre pour permettre à la vapeur de sortir, c'est la "cheminée".
Remettez le au frigo en attente.
Nota : voyez la remarque plus bas concernant la dorure à l'œuf.
Remettez le au frigo en attente.
Nota : voyez la remarque plus bas concernant la dorure à l'œuf.
Étape 7
Les pommes sont bien caramélisées au bout de 30 minutes environ.
Étape 8 - 10 min.
Sortez le premier rond de pâte, et disposez dessus les pommes une à une, coté caramélisé au dessus, en les serrant bien vers le centre. Il doit rester environ 1 cm ou 1/2 pouce de pâte qui n'est pas recouverte de pommes sur le pourtour.
Mettez la fève si c'est une galette des rois.
Mettez la fève si c'est une galette des rois.
Étape 9 - 3 min.
Passez un pinceau mouillé d'eau froide sur le cm de pâte.
Étape 10 - 5 min.
Puis posez dessus le deuxième rond de pâte.
Étape 11 - 5 min.
Appuyez soigneusement avec le doigt sur tout le bord, pour bien souder les deux ronds.
Étape 12 - 3 min.
Éventuellement couper au couteau l'excès de pâte.
Étape 13
Et la retirer.
Étape 14 - 3 min.
Dorez le dessus de la galette>.
Étape 15 - 25 min.
Puis mettre au frigo le temps de préchauffage du four à 210°C ou 410°F.
Enfournez ensuite pour 25 minutes environ.
Enfournez ensuite pour 25 minutes environ.
Étape 16
Surveillez la coloration, dès qu'elle à cet aspect, la galette est cuite.
Étape 17
Dégustez tiède de préférence.
Remarques
Pour faciliter le passage de l'œuf au pinceau sur le rond de pâte du dessus, vous pouvez le faire juste après avoir fait la "cheminée".
Si vous préférez une recette classique, à la frangipane ou crème d'amandes, voyez celle ci : galette des rois à la crème d'amandes.
Si vous préférez une recette classique, à la frangipane ou crème d'amandes, voyez celle ci : galette des rois à la crème d'amandes.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 230 ANC=90 % | 1 920 ANC=180 % | 1 600 ANC=240 % | 3 180 ANC=160 % | 13 310 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 100 ANC=9 % | 80 ANC=10 % | 160 ANC=8 % | 670 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 pièce : 3.85 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Compote de pommes, Tarte au fromage blanc, Sucre vanillé, Gratin de pommes fruits aux amandes, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, ... Les voir toutes 363
Beurre
Ces autres recettes également : Fonds d'artichauts forestiers, Tarte aux agrumes, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Spaghettis aux moules et basilic, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, ... Les voir toutes 479
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte briochée au Comté, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Brioche Tatin, Petits feuilletés au foie gras, Crème d'avocat à l'oseille, ... Les voir toutes 80
Pommes
Ces autres recettes également : Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Chaussons briochés pommes-cassis, Tarte aux pommes de Bonnevaux, Moelleux pommes-amandes, ... Les voir toutes 57
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids. 7 Septembre 2018370 K 243.7 1 heure 25 min.
Comment avoir une tarte bien brillante
Les pâtissiers professionnels ont l'habitude de dire que "un beau gâteau est déjà à moitié vendu", c'est une des raisons pour lesquelles ils ne mettent pas en vente une tarte sans "l'abricoter" c'est à dire de l'enduire au 15 Février 2016471 K 263.7 7 min.
Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par exemple. 5 Mai 2021319 K 213.9 1 heure 15 min.
Moules marinières
La façon la plus classique de préparer des moules, simple mais délicieuse. 4 Septembre 2011225 K 123.9 1 heure 4 min.
Spaghetti Bolognaise
Ils sont très célèbres les spaghetti "à la Bolognaise" (de la ville de Bologne en Italie), mais en général on se contente de mélanger viande hachée et sauce tomates à des pâtes. Voici une recette plus traditionnelle, où la sauce est faite avec des tomates, des herbes, du vin rouge et bien sur de la viande. 29 Septembre 2022123 K 63.8 1 heure 20 min.
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
ceci dit, çà reste une bonne recette, ressemble à une tatin, j'adore !à faire!