Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
40 min.
Facile
1.75 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
120 g de chocolat noir - 2
60 g de beurre - 3
2 jaunes d'œuf - 4
3 blancs d'œuf - 5
½ petite cuillère de jus de citron - 6
1 pincée de sel fin - 7
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 8
2 cuillères à soupe de café froid (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 345 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 10 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Cassez 120 g de chocolat noir en morceaux dans une casserole, et faites le fondre sur feu très doux ou au bain-marie.
Étape 2
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Ajoutez 60 g de beurre coupé en morceaux, et continuez de remuer...
Étape 4
... jusqu'à obtenir un beau chocolat lisse et brillant.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Ajoutez alors 2 jaunes d'œuf, et incorporez les soigneusement, toujours en remuant.
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Laissez refroidir quelques minutes car il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud au moment ou vous allez l'incorporer aux blancs battus.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Fouettez 3 blancs d'œuf en neige pas trop ferme avec la pincée de sel et ½ petite cuillère de jus de citron (pour les empêcher de "grainer", c'est à dire faire des grains. Ça peut arriver si les blancs sont très frais).
A mi-parcours (3 minutes environ) ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour rendre les blancs plus fermes et plus brillants.
A mi-parcours (3 minutes environ) ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre pour rendre les blancs plus fermes et plus brillants.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Prélevez 2 cuillères à soupe de blancs battus, et incorporez les au chocolat.
Étape 9
On fait cela pour alléger un peu le chocolat, et faciliter son incorporation dans le reste des blancs.
Étape 10 - ⌛ 1 min.
Verser tout le chocolat "allégé" sur le restant des blancs d'œufs battus.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Et finissez la mousse en mélangeant délicatement le tout.
Pour cela, il faut incliner un peu le récipient et tourner avec la maryse de haut en bas en soulevant la masse à chaque fois.
Le but est de réussir à mélanger les œufs battus avec le chocolat, sans qu'ils retombent, et ainsi obtenir une belle mousse bien aérée...
Mettez au réfrigérateur une heure ou deux pour que la mousse se raffermisse un peu avant de déguster.
Pour cela, il faut incliner un peu le récipient et tourner avec la maryse de haut en bas en soulevant la masse à chaque fois.
Le but est de réussir à mélanger les œufs battus avec le chocolat, sans qu'ils retombent, et ainsi obtenir une belle mousse bien aérée...
Mettez au réfrigérateur une heure ou deux pour que la mousse se raffermisse un peu avant de déguster.
Remarques
Pour corser un peu la saveur du chocolat, vous pouvez ajoutez dans casserole, après le beurre, une ou deux cuillères à soupe de café fort.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=5 % | 110 ANC=10 % | 100 ANC=20 % | 1 370 ANC=70 % | 5 740 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 400 ANC=20 % | 1 680 ANC : 20 % |
| Par personne | 3 ANC=1 % | 30 ANC=2 % | 20 ANC=4 % | 340 ANC=20 % | 1 440 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 1.70 €
- Par personne : 0.45 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Verre façon Belle hélène
C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.
271 K 54.3 1 heure 50 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Orangettes au chocolat pour Erika, Cake chocolat-crème de marrons, Appareil à flan, Crème chocolat-verveine, Ganache au chocolat, ... Les voir toutes 38
Beurre
Ces autres recettes également : Oeufs cocotte aux épinards, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Bouchées de filet de poisson aux épinards, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Tarte fine aux champignons, ... Les voir toutes 483
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Vacherin glacé, Madeleines à la pistache, Calissons, Brioche royale, Tarte bicolore chocolat-orange, ... Les voir toutes 52
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Verrine cassis, vanille et citron vert, Sacristains au saumon fumé, Gâteau de ménage, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Crème anglaise au café, ... Les voir toutes 75
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Friands au jambon
Les friands, c'est un mélange de fromage, jambon et sauce béchamel, le tout est mis entre 2 couches de pâte feuilletée et cuit au four. 8 Septembre 2018102 K 24.3 1 heure 5 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011326 K 344.5 25 min.
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025487 K 184.3 20 min.
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple) mais l'assemblage se fait au tout dernier moment. 10 Mai 2023283 K 74 1 heure 50 min.
Fraisier
Le fraisier est un délicieux gâteau formé de 2 couches de génoise qui entourent des fraises à la crème mousseline. La génoise est imbibée de sirop de fraise, et gâteau est terminé par une fine couche de pâte d'amandes sur le dessus. C'est un peu long à faire, mais quel délice, et quel succès vous aurez auprès de vos invités. 18 Septembre 2011190 K 214.2 2 heures 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 50 commentaires déjà postés sur cette recette :
pour la buche, c'est ideal à noel . simple et bon !
Oui et il vaut même mieux la préparer la veille, elle sera plus facile a utiliser dans le gâteau. Autre recette possible : la mousse au chocolat aux noisettes.
Est ce qu'il serait possible d'utilser cette mousse dans un gâteau roulé ? Et si oui est-ce que je pourrais preparer cette recette la veille ? Merci d'avance pour votre réponse ! Et bonne fin d'année à vous tous
Faites une recherche dans les recettes en demandant celles qui contiennent des jaunes d'œufs : https://cuisine-facile.com/rechercher-dans-les-recettes.php
car cela fait la deuxieme fois.