1 559 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Pommes Tatin à la crème de mascarpone

Name: Pommes Tatin à la crème de mascarpone
Prep time: 43 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 3 min
Yield: 6 verres
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de Mascarpone; 250 ml de crème fraiche liquide; 70 g de sucre en poudre; 10 g de sucre vanillé; 2 œufs; 4 pommes; 80 g de beurre; 80 g de sucre en poudre

Des petits morceaux de pommes qui sont cuits "Tatin" (caramélisés à la poêle) et une crème légère au Mascarpone.

196 K 6× 4/5 (40 avis)

1 heure 3 min. difficulté

Facile

5.20 €

6 verres

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 20 Novembre 2011

Pour 6 verres, il vous faut :

1 250 g de Mascarpone
2 250 ml de crème fraiche liquide
3 70 g de sucre en poudre
4 10 g de sucre vanillé
5 2 œufs
6 4 pommes
7 80 g de beurre
8 80 g de sucre en poudre
Poids total de ces ingrédients : 1 560 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 3 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 1

Préparez la crème au mascarpone : mettez dans le bol d'un robot 250 g de Mascarpone, 250 ml de crème fraiche liquide, 70 g de sucre en poudre, 10 g de sucre vanillé et 2 œufs.

Fouettez jusqu'à ce que vous obteniez une crème légère.

Réservez au frigo.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 2

Épluchez 4 pommes, coupez les en petits dés.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 3

Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 80 g de beurre puis ajoutez les dés de pommes.

Étape 4 - ⌛ 20 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 4

Versez 80 g de sucre en poudre dessus et faites cuire en remuant de temps en temps, ou mieux en faisant sauter, jusqu'à ce que les pommes soient caramélisées, un peu comme pour une tarte tatin.

Laissez refroidir.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 5

Dans des verres, mettez une petite couche de pommes Tatin.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Pommes Tatin à la crème de mascarpone : Étape 6

Recouvrez de crème au mascarpone, et terminez par un petit bout de pomme.

Remarques

Vous pouvez parfumer la crème au mascarpone avec un alcool de votre choix en y ajoutant par exemple 2 cuillères à soupe de calvados. Pour un gout plus "Tiramisu" mettez plutôt 2 cuillères à soupe d'amaretto.

Conservation : Quelques heures au frigo, 1 jour maximum, protégées par un fim.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	310 ANC=30 %	260 ANC=40 %	3 530 ANC=180 %	14 800 ANC : 180 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	230 ANC=10 %	950 ANC : 10 %
Par verre	5 ANC=2 %	50 ANC=5 %	40 ANC=7 %	590 ANC=30 %	2 470 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 verres : 5.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pain d'épices

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.

21 Février 2011301 K 234.0 1 heure 4 min.

Salade de chou rouge de Nanou

Si vous avez l'habitude de la salade de chou rouge classique, juste chou et vinaigrette, vous serez j'espère agréablement surpris par cette version plus sophistiquée, avec herbes, dés de Parmesan et croutons grillés.

22 Novembre 202047 K 34.7 30 min.

Tartelettes ananas Victoria et citron vert

Pour cette très délicate recette de tartelettes, on utilise fonds de tartelettes en pâte sablée (si possible coco), garnis de dés d'ananas Victoria sautés et recouverts d'un crémeux au citron vert.

10 Octobre 202141 K4.5 25 min.

Tartiflette

Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et sa croute devient croustillante. Un pur délice !

16 Septembre 2019633 K 253.9 1 heure 30 min.

Il ne faut pas laisser des jaunes d'oeufs au contact du sucre

Si les jaunes restent trop longtemps en contact avec du sucre en poudre (plus de 5 minutes), le sucre aspire une partie de l'eau qu'ils contiennent, ce qui les cuits. Vous allez vous retrouver avec des petits morceaux d'œuf dur dans votre préparation qui donneront de petits grains désagréable en bouche.

21 Février 2011140 K 44.2

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Remplacer le sucre blanc par du sucre d'érable hmmmmmmm... Mais c'est vrai que j'habite au Canada donc denrée plus disponible ici qu'ailleurs.
Posté par Elisabeth le 8 mai 2013 à 15h03 no 6
Bonjour Tuly,

Oui c'est une bonne idée, bon bien sur les puristes diront que ce n'est plus une forêt-noire, mais qu'importe si c'est bon.
Posté par jh le 7 juillet 2012 à 10h57 no 5
Bonsoir JH!

Merci d'avoir pense a nous en creant ce super site! j'ai deja essaye pas mal de vos recettes (succes total!) je viens de faire le gateau chocolat (foret noir) pour l'anni de ma fille demain, ma question est: puis-je mettre la creme mascarpone entre les etages?

Encore merci et bonne continuation.
Posté par Tuly le 6 juillet 2012 à 20h34 no 4
Bonjour, je suis très heureuse de découvrir votre site,je vais essayé (pommes tatin à la crème mascarpone).Merci pour ces recettes qui me paraissent alléchantes, à très bientôt pour vous donner le résultat de la recette.
Posté par Cloclo le 9 décembre 2011 à 09h54 no 3
Bonjour, J'ai testé cette recette hier et ça été un succès!
Une rapidité pour la réaliser et une dégustation merveilleuse!
Nous avons tout de même trouvé que la crème était un peu trop sucré donc la prochaine fois je l'essaierai avec 1/3 de moins de sucre!
Merci beaucoup pour ces recettes! et la facilité de ce site!
Posté par alexandra le 23 novembre 2011 à 10h36 no 2
Les recettes les plus simples sont les meilleures , "pommes tatin" inlassable dessert
merci JH, façon tiramisu
Posté par kris le 20 novembre 2011 à 13h31 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.