Tarte poires-pamplemousses-pistache


Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans un fond de pâte sablée, une couche de crème à la pistache dans laquelle on réparti des quartiers de pamplemousses et de poires.
89 K 4.3/5 (18 avis)
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Dernière mise à jour : Le 17 Février 2013
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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 2 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Dans le bol d'un robot, versez 150 g de beurre, 150 g d'amandes en poudre, 150 g de sucre en poudre, 3 œufs et 30 g de pâte ou poudre de pistache.

Étape 2 - 7 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Fouettez le tout jusqu'à obtenir une pâte crémeuse et légère.

Réservez au frigo.

Étape 3 - 10 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Etalez la pâte sablée, garnissez le moule choisi et réservez au frigo.

Étape 4 - 15 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Pelez à vif 2 pamplemousses.

Étape 5 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Préchauffez le four à 180°C (360°F).

Répartissez la crème à la pistache dans le moule à tarte sur 1 cm (0.4 pouce) environ.

Étape 6 - 10 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Épluchez 2 poires, coupez les en quartiers dans la hauteur, retirez le cœur et recoupez les quartiers en 2, toujours dans la hauteur.

Attention, la poire a tendance a noircir très vite, l'astuce consiste à la découper sur la même planche que les pamplemousses, et a profiter du jus de pamplemousse restant pour les enduire avec (utilisez un pinceau).

Étape 7 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Plantez les pamplemousses et poires dans la crème...

Étape 8 - 35 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
...et enfournez pour 35 minutes environ.

Étape 9 - 5 min.
Tarte poires-pamplemousses-pistache
Terminez si possible par une couche d'abricotage.
Remarques
Vous pouvez bien sur changer de fruits, mais essayez si possible de conserver cet accord fruits acidulés et fruits fondants.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : D'après Eric Kayser.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette280 ANC=110 %1 600 ANC=150 %1 180 ANC=180 %18 170 ANC=910 %76 080 ANC : 910 %
Pour 100 g10 ANC=6 %80 ANC=8 %60 ANC=9 %950 ANC=50 %3 960 ANC : 50 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tarte : 7.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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