Petits légumes en croûte à l'islandaise (Version en diaporama)
Étape 8/18 : 12 min.
Faites cuire les navets en les plongeant dans l'eau bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit cuits mais encore légèrement fermes.Dès que c'est le cas sortez les de l'eau, égouttez les, et plongez dans de l'eau bien froide.
Ceci permet d'arrêter la cuisson rapidement et de leur conserver une belle couleur. Égouttez les, et laissez les en attente sur un torchon ou du sopalin pour les sécher.
Procédez ainsi avec chaque sorte de légumes (sauf les petits pois), chacun son tour dans la même eau, puis réservez.