1 547 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

4 petits choux crémés

Name: 4 petits choux crémés
Prep time: 2 h 20 min
Cook time: 21 min
Total time: 2 h 41 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de brocoli; 200 g de choux de Bruxelles; 200 g de chou romanesco; 200 g de chou-fleur; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 échalote; persil; 200 ml de crème fraiche; sel; poivre

4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.

155 K 5× 4.6/5 (25 avis)

2 heures 45 min. difficulté

Facile

4.05 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Janvier 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 200 g de brocoli
2 200 g de choux de Bruxelles
3 200 g de chou romanesco
4 200 g de chou-fleur
5 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 1 échalote
7 persil
8 200 ml de crème fraiche
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 055 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 2 heures 20 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 2 heures 45 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 35 min.

Préparez 200 g de brocoli.

Étape 2 - ⌛ 30 min.

Préparez 200 g de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis.

Étape 3 - ⌛ 35 min.

Préparez 200 g de chou-fleur.

Étape 4 - ⌛ 30 min.

Préparez 200 g de chou romanesco.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Coupez les feuilles du persil.

Étape 6 - ⌛ 5 min.

Préparez 1 échalote.

Étape 7 - ⌛ 1 min.

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger.

Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.

Étape 9 - ⌛ 15 min.

Puis ajoutez 200 ml de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres.

Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.

Remarques

Si vous n'avez toutes les sortes de choux ce n'est pas grave, mais essayez quand même d'en avoir au moins 3 différentes.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans une boite fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	70 ANC=7 %	90 ANC=10 %	1 360 ANC=70 %	5 710 ANC : 70 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	6 ANC=1 %	8 ANC=1 %	130 ANC=6 %	540 ANC : 6 %
Par personne	20 ANC=6 %	20 ANC=2 %	20 ANC=3 %	340 ANC=20 %	1 430 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.05 €
Par personne : 1.05 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Fonds d'artichauts forestiers

C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple) mais l'assemblage se fait au tout dernier moment.

10 Mai 2023284 K 74 1 heure 50 min.

Salade de fruits

Pour réussir une bonne salade de fruits, il y a trois points importants :

Choisir des fruits qui aillent bien ensemble (pas de contraste de texture avec des pommes croquantes, au milieu de poires fondantes par exemple)
Retirer absolument toutes les peaux, membranes et pépins
Lier le tout avec un bon sirop maison pour accompagner les jus de fruits, qui seuls ne sont pas suffisants

Voici une recette qui met tout cela en pratique.

20 Avril 2020401 K 94.0 1 heure 15 min.

Comment bien cuire des oeufs sur le plat

C'est une phrase que vous avez peut-être déjà entendu : "il/elle ne saurait même pas se faire cuire un œuf", indiquant par là un piètre cuisinier. Mais en réalité cuire correctement un œuf sur le plat n'est pas aussi facile que ça, deux grosses erreurs sont fréquentes : le blanc qui croute à l'extérieur et s'entoure d'un liseré brun dur et désagréable en bouche, et surtout le jaune encore entouré de blanc pas encore cuit et visqueux. Voici une recette inratable pour corriger...

11 Mars 2018524 K 343.8 20 min.

Velouté de champignons

Crémeuse et onctueuse, cette soupe au bon gout de champignons est facile et rapide à faire.

10 Mai 2023163 K 94.3 55 min.

Comment préparer du chou romanesco

Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette.

17 Janvier 2013688 K 113.5 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/01/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

Miam j'adore mais si je sers 4 sortes de choux a mes enfants ils vont trouver que j'exagere lol
Posté par Anonyme le 30 mars 2018 à 16h31 no 5
Ajouter quelques grains de cumin pour faciliter la digestion
Posté par Nicole le 4 décembre 2011 à 10h27 no 4
Bonjour,

Non non, ils sont tous traités de la même façons : lavés, coupés, blanchis et égouttés soigneusement.
Posté par jh le 15 octobre 2011 à 14h29 no 3
Bonjour,
Ai-je bien compris: les choux de Bruxelles et les Brocolis sont blanchis, mais pas le choux fleus ni le Romanesco?
Merci d'avance pour votre réponse!
Floh
Posté par Floh le 15 octobre 2011 à 13h27 no 2
Je trouve ce mélange de choux trés crémeux et trés gouteux .
Merci pour cette recette
Posté par noanlero le 14 octobre 2011 à 14h58 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.