Galettes saucisse


Galettes saucisse
Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.
128 K 4.5/5 (16 avis)
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Dernière mise à jour : Le 26 Février 2012
Pour 4 galettes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Galettes saucisse
Faites cuire la saucisse dans une grande casserole d'eau pendant 30 à 40 minutes (en fonction de sa taille).

Étape 2 - 5 min.
Galettes saucisse
Coupez en des tranches, que vous recouperez ensuite en morceaux

Étape 3 - 1 min.
Galettes saucisse
Faites fondre une bonne noix de beurre dans une grande poêle (idéalement une crêpière) bien chaude.

Nota : Cette noix de beurre en dessous est importante, elle va donner une belle couleur brillante et dorée à la galette et un petit croustillant.

Étape 4 - 3 min.
Galettes saucisse
Posez dessus une galette et cassez un œuf au milieu.

Étape 5 - 3 min.
Galettes saucisse
Avec une spatule en bois, répartissez le blanc de l'œuf sur la galette jusqu'à ce qu'il cuise (devienne opaque), sans toucher au jaune, il ne faut surtout pas le casser.

Étape 6 - 1 min.
Galettes saucisse
Posez des morceaux de saucisse à côté du jaune.

Étape 7 - 1 min.
Galettes saucisse
Saupoudrez de fromage râpé.

Étape 8 - 2 min.
Galettes saucisse
Et repliez la galette sur elle-même.

Laissez la ainsi 2 minutes environ le temps que le fromage fonde.

Étape 9 - 1 min.
Galettes saucisse
Versez dans l'assiette de service...

Étape 10 - 30 min.
Galettes saucisse
...et dégustez sans attendre.

Procédez ainsi avec toutes les galettes.
Remarques
Cette recette peut être modifiée dans tous les sens : changez de saucisse par exemple, pour n'importe quelle autre de votre choix, une Bretonne par exemple, et changez également de fromage pour un bon chèvre pourquoi pas ? Inhabituel, mais délicieux.
Conservation : 1 minute ou 2, guère plus.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette90 ANC=30 %50 ANC=4 %150 ANC=20 %1 870 ANC=90 %7 840 ANC : 90 %
Pour 100 g10 ANC=5 %6 ANC=1 %20 ANC=3 %260 ANC=10 %1 080 ANC : 10 %
Par galettes20 ANC=8 %10 ANC=1 %40 ANC=6 %470 ANC=20 %1 960 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 galettes : 4.35 €
  • Par galettes : 1.10 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • La galette saucisse est typiquement un plat du pays rennais. On ne fait pas bouillir la saucisse mains on l'a grille puis on la roule dans la galette et on la mange à la main.
    Les rennais la mange au rayon Park les soirs de match, dans les fêtes locales type kermesses...
    Posté par Anonyme le 31 octobre 2016 à 21h07 no 2
  • Je suis crêpière je ne connaissais pas à la saucisse de Morteau ce doit être bon j ai des amis à Morteau merci jaja
    Posté par jaja le 29 février 2012 à 09h25 no 1
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