1 535 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Gâteau de poulet

Name: Gâteau de poulet
Prep time: 1 h 16 min
Cook time: 1 h 13 min
Total time: 2 h 29 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 poireaux; 300 g de champignons; 300 g de filet de poulet; 1 échalote; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; ½ citron; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 125 g de lardons; 1 cuillère à soupe de graisse d'oie; 1 cube de bouillon de volaille; 150 ml d'eau; 5 œufs durs; 150 g de pâte feuilletée; 20 g de dorure; sel; poivre

Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.

131 K 3× 4.5/5 (15 avis)

2 heures 30 min. difficulté

Moyenne

10.40 €

6 personnes ingredients

16 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 4 poireaux
2 300 g de champignons
3 300 g de filet de poulet
4 1 échalote
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 ½ citron
7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 125 g de lardons
9 1 cuillère à soupe de graisse d'oie
10 1 cube de bouillon de volaille
11 150 ml d'eau
12 5 œufs durs
13 150 g de pâte feuilletée
14 20 g de dorure
15 sel
16 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 380 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 20 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 2 heures 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 20 min.

Préparez 4 poireaux.

Étape 2 - ⌛ 20 min.

Préparez puis découpez en petits morceaux 300 g de champignons.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Découpez 300 g de filet de poulet en morceaux de taille moyenne.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez 1 échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 10 min.

Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le jus de ½ citron.

Réservez.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Dans la même casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés.

Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.

Réservez.

Étape 8 - ⌛ 7 min.

Dans la même casserole, faites légèrement griller 125 g de lardons.

Réservez.

Étape 9 - ⌛ 5 min.

Toujours dans la même casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet.

Faites les rapidement dorer sur chaque face.

Étape 10 - ⌛ 15 min.

Mélangez 1 cube de bouillon de volaille et 150 ml d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert.

Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.

Étape 11 - ⌛ 5 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.

Mettez les lardons par dessus.

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Continuez avec une couche de poireaux.

Étape 13 - ⌛ 3 min.

Une couche de poulet.

Étape 14 - ⌛ 3 min.

Et une couche d'œufs durs coupés en tranche.

Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.

Étape 15 - ⌛ 3 min.

Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.

Étape 16 - ⌛ 5 min.

Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat.

Étape 17 - ⌛ 5 min.

Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations.

Étape 18 - ⌛ 3 min.

Dorez tout le dessus.

Étape 19 - ⌛ 30 min.

Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.

Remarques

Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.

Source : D'après Gaston Lenotre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	210 ANC=80 %	640 ANC=60 %	750 ANC=110 %	3 650 ANC=180 %	15 300 ANC : 180 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	30 ANC=3 %	30 ANC=5 %	150 ANC=8 %	640 ANC : 8 %
Par personne	30 ANC=10 %	110 ANC=10 %	120 ANC=20 %	610 ANC=30 %	2 550 ANC : 30 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten, lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 10.40 €
Par personne : 1.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Soupe de légumes moulinée

Les légumes que vous avez sous la main, coupés en petits morceaux, mélangés à une échalote au beurre, cuits ensemble et moulinés. Encore meilleure quand il fait froid dehors.

3 Janvier 2014359 K 134.5 2 heures 3 min.

Pâte de fruits : Fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire.

4 Juillet 2018348 K 233.7 2 heures 30 min.

Macarons

Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des...

3 Octobre 20191.61 M 6844.1 2 heures 40 min.

Chinois

Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.

10 Septembre 2018278 K 223.5 5 heures 30 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...

21 Février 2011326 K 344.5 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Ah ok, merci. Je pensai que le bouillon se serait évaporé complètement
Posté par Chris83240 le 17 février 2014 à 11h43 no 3
Bonjour Chris,

150 ml (environ) car c'est le même qui sert a braiser le poulet et a mouiller le gâteau.
Posté par jh le 17 février 2014 à 10h50 no 2
Bonsoir JH
Il faut combien en tout de bouillon si en N°10 il faut mettre les 150 ml
Posté par Chris83240 le 16 février 2014 à 20h36 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.