Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
Dernière mise à jour : Le 15 Septembre 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
6 tomates - 2
250 g de haricots blancs - 3
250 g de poulet cuit - 4
1 échalote - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
Persil - 7
Sel - 8
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 155 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 8 min.
Cuisson
50 min.
Soit en tout
1 heure 55 min.
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La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Épluchez 250 g de haricots blancs.
Étape 3 - ⌛ 10 min.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 ou 2 minutes.
Faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les tomates épluchées, salez à nouveau et baissez le feu.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Faites cuire doucement, en remuant de temps en temps, à couvert, jusqu'à ce que les tomates "compotent".
Nota : On laisse couvert pour garder plus de jus de tomates qui sera absorbé par les haricots.
Nota : On laisse couvert pour garder plus de jus de tomates qui sera absorbé par les haricots.
Étape 7 - ⌛ 20 min.
Ajoutez les haricots, remuez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres, ce qui prends environ 20 minutes.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Ajoutez le poulet, remuez bien et laissez le se réchauffer encore 5 minutes.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Pendant ce temps, hachez le persil.
Étape 10 - ⌛ 3 min.
Puis au dernier moment ajoutez le persil au mélange, vérifiez l'assaisonnement et servez.
Remarques
Si vous n'avez pas de poulet, remplacez le par des lardons ou bien supprimez le.
Si vous utilisez des haricots en boite, inutile de les faire cuire ajoutez les en même temps que le poulet.
Pour cette recettes les proportions sont très souples, n'hésitez pas a augmenter ou diminuer selon ce que vous avez sous la main.
Si vous utilisez des haricots en boite, inutile de les faire cuire ajoutez les en même temps que le poulet.
Pour cette recettes les proportions sont très souples, n'hésitez pas a augmenter ou diminuer selon ce que vous avez sous la main.
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Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 84 g ANC=130 % | 9 g ANC=3 % | 29 g ANC=41 % | 96 kcal ANC=5 % | 405 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 244 g ANC=376 % | 26 g ANC=10 % | 86 g ANC=118 % | 279 kcal ANC=14 % | 1 170 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 978 g ANC=1 506 % | 105 g ANC=40 % | 346 g ANC=474 % | 1 118 kcal ANC=56 % | 4 682 kJ ANC=56 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
5.00 €
Par personne
1.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Haricots blancs
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Tomate
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