Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Voici comment faire de bonnes pommes de terre cuites au four, et deux façons de les assaisonner.
Le beurre aux herbes peut facilement être préparé à l'avance, et conservé au frigo dans son film alimentaire, il peut aussi être servi sur une viande rouge car il ressemble beaucoup au beurre "Maitre d'hôtel" (qui lui est uniquement au persil).
Le beurre aux herbes peut facilement être préparé à l'avance, et conservé au frigo dans son film alimentaire, il peut aussi être servi sur une viande rouge car il ressemble beaucoup au beurre "Maitre d'hôtel" (qui lui est uniquement au persil).
Dernière mise à jour : Le 24 Octobre 2010
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg de pommes de terre - 2
1 poignée d'herbes de votre choix - 3
100 g de beurre - 4
150 g de crème fraiche - 5
Sel - 6
Poivre - 7
1 petite cuillère de jus de citron - Poids total de ces ingrédients : 1 265 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
20 min.
Cuisson
1 heure
Soit en tout
1 heure 45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Lavez les pommes de terre sous l'eau en les brossant soigneusement. Prenez de grosses pommes de terre si possible, comme par exemple des samba ou des belles de Fontenay.
Posez les sur une plaque sans les essuyer, et mettez au four.
Lavez les pommes de terre sous l'eau en les brossant soigneusement. Prenez de grosses pommes de terre si possible, comme par exemple des samba ou des belles de Fontenay.
Posez les sur une plaque sans les essuyer, et mettez au four.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Pendant ce temps, hachez finement les herbes, et versez les dans un bol avec 100 g de beurre, 1 petite cuillère de jus de citron, sel et poivre.
Étape 3
Mélangez le tout à la fourchette.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Versez le mélange sur feuille de film alimentaire, et roulez comme une papillote pour obtenir une sorte de cylindre.
Étape 5 - ⌛ 20 min.
Serrez le papier aux extrémités, un peu comme un bonbon, et mettez en attente au frigo.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Autre assaisonnement possible, mélangez les herbes hachées, sel et poivre à 150 g de crème fraiche.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Au bout de une heure, vérifiez la cuisson des pommes de terre, elle doivent être traversées par une lame de couteau très facilement, si vous sentez la moindre résistance, remettez au four pour 10 à 15 minutes puis vérifiez à nouveau la cuisson.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Découpez le cylindre de beurre aux herbes en rondelles épaisses.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Fendez une pommes de terre encore bien chaude dans une assiette, et posez au milieu une cuillère à soupe de crème au herbes ou une rondelle de beurre (ou les deux) et laissez fondre une minute avant d'amener à table.
Servez tout simplement ainsi, ou bien avec un peu de salade verte et une bonne sauce vinaigrette, et pourquoi pas quelques tranches de saucisse (de morteau).
Servez tout simplement ainsi, ou bien avec un peu de salade verte et une bonne sauce vinaigrette, et pourquoi pas quelques tranches de saucisse (de morteau).
Remarques
Pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt ou du fromage blanc.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 1 g ANC=3 % | 15 g ANC=6 % | 10 g ANC=14 % | 162 kcal ANC=8 % | 681 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 4 g ANC=6 % | 32 g ANC=12 % | 21 g ANC=30 % | 343 kcal ANC=17 % | 1 436 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 25 g ANC=39 % | 196 g ANC=74 % | 130 g ANC=178 % | 2 058 kcal ANC=103 % | 8 616 kJ ANC=103 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 personnes
3.75 €
Par personne
0.65 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche
Beurre
Herbes de votre choix
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