Poireaux vinaigrette

La recette pas à pas :

  1. 15 min.Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 1
    Préparez 4 poireaux, mais en conservant les blancs intact (ne les fendez pas, ne les émincez pas) puis coupez les en tronçons de 2 cm ou 1 pouce environ.

    Coupez plutôt en biais que droit pour une question d'esthétique (voir photo).
  2. 5 min.Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 2
    Mettez les tronçons de poireau à cuire à la vapeur (cocotte), comptez 5 minutes de cuisson à partir du chuchotement.
  3. Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 3
    Le but est d'avoir des tronçons de poireau qui soient justes cuits et gardent leur belle couleur autant que possible.
  4. 15 min.Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 4
    Écalez les 2 oeufs durs, et quand ils sont froids hachez les assez finement
  5. 2 min.Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 5
    Hachez également le persil.
  6. 3 min.Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 6
    Mélangez 150 ml de Sauce vinaigrette avec les œufs durs hachés et les herbes.
  7. 5 min.Poireaux vinaigrette : Photo de l'étape 7
    Servez des tronçons de poireaux, si possibles tièdes, arrosées de sauce vinaigrette œufs-herbes.

Remarques :

Pour une sauce plus gourmande, utilisez plutôt 2 jaunes pour 1 blanc à la place d’œufs entiers.

N'hésitez pas à varier les herbes, persil bien sur, mais toutes autres herbes de votre choix.

Source :

Maison, le plat préféré de mon papa depuis toujours.

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