Potage à la Du Barry

La recette pas à pas :

  1. 40 min.Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 1
    Préparez 1 chou-fleur, puis mettez les morceaux dans une grande casserole et couvrez d'eau + 2 cm ou 1 pouce.

    Salez, ajoutez 1 cube de bouillon de volaille et amenez a ébullition sur feu moyen.
  2. 3 min.Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 2
    Après 2 ou 3 minutes d'ébullition, retirez environ 1/4 du chou-fleur, vérifiez qu'il est cuit mais encore un peu ferme et réservez.
  3. 10 min.Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 3
    Continuez de cuire le reste encore 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre, puis retirez du feu et mixez soigneusement.
  4. 3 min.Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 4
    Mélangez 3 cuillères à soupe de maïzena et 3 cuillères à soupe d'eau, puis reversez le tout dans la casserole en fouettant jusqu'à ce que ça épaississe (quelques secondes).
  5. 2 min.Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 5
    Remettez sur feu doux, puis ajoutez 125 ml de crème fraiche et 1 noix de beurre, fouettez une dernière fois pour bien mélanger.
  6. 3 min.Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 6
    Terminez en ajoutant dedans le chou-fleur réservé auparavant, remuez un peu pour mélanger...
  7. Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 7
    ...votre potage à la Du Barry est prêt.
  8. Potage à la Du Barry : Photo de l'étape 8
    Le nom de cet excellent potage nous viendrait de la comtesse du Barry, dernière maitresse du roi de France Louis XV, et d'une époque ou les nouveaux plats étaient souvent attachés à une personne célèbre.

Source :

Nicolas, mon fiston.

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