1 515 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Potage crémeux aux légumes d'hiver

Pour cette recette très simple, plusieurs légumes d'hiver sont cuits dans un bouillon de volaille, puis finement mixés et crémés. La touche finale est apportée par une cuillère de moutarde.

91 K 5× 4.6/5 (31 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

4.75 €

6 personnes ingredients

14 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2015

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (569×) Je l'ai faite (629×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 2 carottes
2 200 g de chou-fleur
3 2 poireaux
4 3 navets
5 200 g de céleri-rave
6 1 betterave crue
7 200 g de radis
8 1 oignon
9 1 cube de bouillon de volaille
10 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
11 250 ml de crème fraiche liquide
12 1 cuillère à soupe de Moutarde
13 sel
14 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 445 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 60 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1

Choisissez vos légumes, plutôt des racines comme : céleri, carottes, navet, betteraves, radis noir, etc.

Il en faut un bon assortiment, et qui soit équilibré, c'est à dire a peu près le même poids de chaque, sauf pour les légumes "puissants" en gout dont il faut réduire le poids sinon vous ne sentirez qu'eux. Je pense en particulier au céleri et radis noir.

Pour la betterave essayez de prendre une betterave rose plutôt qu'une rouge, sinon la couleur sera très marquée rouge/violet, ce qui n'est pas forcément très appétissant, une affaire de gout.

Étape 2 - 10 min.

Préparez 2 poireaux, émincez les, puis émincez le choux fleur (l'idéal pour ça est une mandoline).

Étape 3 - 40 min.

Epluchez et lavez tous les autres légumes, puis découpez les en tranche fines (au robot) ou en julienne.

Étape 4 - 3 min.

Préparez 1 oignon et émincez le.

Étape 5 - 2 min.

Dans une grande cocotte, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, quand elle est chaude versez l'oignon, salez et poivrez, puis faites cuire 2 minutes sans coloration.

Étape 6 - 3 min.

Ajoutez tous les autres légumes, et mélangez bien. Faites cuire pendant 2 ou 3 minutes en remuant souvent.

Étape 7 - 1 min.

Couvrez d'eau plus 2 cm, et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 8 - 20 min.

Amenez a ébullition, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Étape 9 - 3 min.

Retirez du feu et mixez soigneusement.

Étape 10 - 1 min.

Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide, 1 cuillère à soupe de Moutarde et mixez une dernière fois, votre potage est prêt.

Remarques

Le nombre de légumes est très variable, cela dépend de ce que vous avez ou trouverez (au marché). L'important c'est d'avoir de la variété.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, peut se congeler.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	150 ANC=10 %	150 ANC=20 %	2 280 ANC=110 %	9 530 ANC : 110 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	6 ANC=1 %	6 ANC=1 %	90 ANC=5 %	390 ANC : 5 %
Par personne	10 ANC=5 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	380 ANC=20 %	1 590 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.80 €
Par personne : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Involtinis

Les involtinis sont de petits roulés de viandes, de veau en général, et de fromage. Voici une recette à ma façon.

21 Février 2011402 K 224.2 2 heures 55 min.

Cupcakes d'Arizona

Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona.

13 Octobre 2010206 K 134.3 1 heure 50 min.

Salade grecque

Voici une version un peu raffinée de la salade grecque, salade d'été par excellence, où la seule difficulté est dans la taille délicate des légumes en petits dés.

13 Juillet 2010204 K 124.0 60 min.

Tomates farcies à la Comtoise

Pour ces tomates farcies un peu spéciales, la farce va être constituée de chair à saucisse de Morteau aux oignons, de riz et de cancoillotte.

5 Octobre 201661 K 54.4 1 heure 40 min.

Cake moelleux au chocolat

Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.

28 Aout 202596 K 33.8 1 heure 10 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

J'en trouve moi des radis roses en ce moment, des noirs aussi bien sur, au marché bio en ville (à Brest).
Posté par jh le 15 janvier 2015 à 09h09 no 5
Excusez je n'avais pas vu le noir
Posté par Anonyme le 15 janvier 2015 à 09h02 no 4
Radis NOIR
on en trouve et excellent pour le foie
merci JH
Posté par anonyme le 15 janvier 2015 à 07h50 no 3
Des radis !!! ouh la la ce n'est pas la saison
Posté par Anonyme le 14 janvier 2015 à 19h17 no 2
Bonjour
je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.
Posté par Belzebuth14 le 14 janvier 2015 à 09h57 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.