1 484 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Salade de mâche aux croutons

Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.

130 K 2× 4.8/5 (24 avis)

55 min.

Facile

3.70 €

4 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Avril 2012

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (388×) Je l'ai faite (391×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 2 œufs durs
2 100 g de champignons
3 1 cuillère à soupe de jus de citron
4 2 oignons nouveaux
5 coriandre
6 300 g de mâche
7 2 tranches de pain
8 20 g de beurre clarifié
9 6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette
Poids total de ces ingrédients : 975 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Hachez 2 œufs durs.

Préparez et coupez en lamelles 100 g de champignons.

Étape 2 - 3 min.

Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Versez dessus les œufs durs hachés.

Étape 3 - 5 min.

Lavez et préparez 2 oignons nouveaux, puis émincez les.

Versez les dans le saladier.

Étape 4 - 5 min.

Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.

Étape 5 - 10 min.

Coupez les pieds de 300 g de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.

Versez la dans le saladier.

Étape 6 - 5 min.

Retirez la croute de 2 tranches de pain et coupez les en petits dés.

Étape 7 - 8 min.

Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 20 g de beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.

Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.

Étape 8 - 3 min.

Versez 6 cuillères à soupe de sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.

Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.

Remarques

Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.

Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.

La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.

Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	160 ANC=60 %	1 190 ANC=110 %	160 ANC=20 %	1 650 ANC=80 %	6 930 ANC : 80 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	120 ANC=10 %	20 ANC=2 %	170 ANC=8 %	710 ANC : 8 %
Par personne	40 ANC=20 %	300 ANC=30 %	40 ANC=6 %	410 ANC=20 %	1 730 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, Gluten, Lait, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.70 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020527 K 1134.2 14 heures 30 min.

Pain pita

Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
8 Janvier 2025525 K 534.2 2 heures 50 min.

Comment empêcher le beurre de brûler à la cuisson

Le beurre qui est excellent pour fixer les goûts dans un plat, à le désavantage de brûler si la température est trop élevée, et de devenir "noir" car il continent des petits grains brûlés qui lui donnent cette couleur (notez au passage que la raie au beurre noir est donc une aberration,...
21 Février 2011138 K 13.4 3 min.

Sauce Hollandaise

Cette sauce onctueuse ressemble en texture à la sauce Béarnaise, mais avec un léger gout de citron. Un peu délicate à réussir, comme toutes les sauces dites "émulsionnées tièdes" (Béarnaise, hollandaise, etc.) vous trouverez bien sur ici tous les trucs pour y arriver sans difficultés....
25 Juillet 2019242 K 13.2 25 min.

Quand faut-il saler l'eau de cuisson ?

Vaut-il mieux saler l'eau de cuisson, pour des légumes par exemple, au début quand elle est froide ou bien quand elle bout ? J'ai toujours entendu dire qu'il fallait saler "après", quand l'eau bouillait, car si on la salait "avant", elle allait mettre plus de temps à bouillir. Vrai ou faux ?...
25 Juillet 2017145 K 164.1 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Qu'est-ce que vous appelez votre page personelle ?
Posté par jh le 8 avril 2012 à 19h04 no 2
Bonjour ! Pourquoi je ne peux mettre cette recette directement de la page d'explications, dans ma page personnelle ? Amities.
Posté par Katerina le 8 avril 2012 à 18h58 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.