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Potage céleri et moutarde


Potage céleri et moutarde
Très rapide à faire, ce potage onctueux est excellent.
163 K 4.4/5 (20 avis)
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Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama
Pour 6 personnes, il vous faut :
  • 1 céleri-rave 800 g de céleri-rave
  • 2 lait entier 1 litre de lait entier
  • 3 moutarde 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • 6 persil persil (facultatif)
  • Poids total de ces ingrédients : 1 815 grammes

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Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 45 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - ⌛ 20 min.
Potage céleri et moutarde : Étape 1
Épluchez puis lavez 800 g de céleri-rave, coupez le en petits morceaux...

Étape 2
Potage céleri et moutarde : Étape 2
...que vous mettrez au fur et a mesure dans une casserole contenant 1 litre de lait entier, pour ne pas leur laisser le temps de noircir une fois épluchés.

Étape 3 - ⌛ 20 min.
Potage céleri et moutarde : Étape 3
Salez et poivrez, puis mettez la casserole sur feu moyen.

Amenez a ébullition puis réduisez le feu et faites cuire jusqu'à ce que les morceaux de céleri soient tendres.

Surveillez pendant la cuisson car le lait a tendance a déborder facilement.

Étape 4 - ⌛ 3 min.
Potage céleri et moutarde : Étape 4
Une fois que le céleri est bien cuit, ajoutez 1 cuillère à soupe de moutarde et mixez pour obtenir une soupe onctueuse.

Étape 5
Potage céleri et moutarde : Étape 5
Servez avec quelques pluches de persil ou de cerfeuil.
Remarques
Le poids du céleri est donné à titre très indicatif, vous n'êtes pas obligé de mettre exactement ce poids là, disons qu'un beau céleri ira très bien, ou alors 2 petits.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après une recette d'Alain Passard.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette60 ANC=20 %70 ANC=7 %40 ANC=6 %840 ANC=40 %3 530 ANC : 40 %
Pour 100 g3 ANC=1 %3 ANC=0 %2 ANC=0 %50 ANC=2 %190 ANC : 2 %
Par personne9 ANC=4 %10 ANC=1 %6 ANC=1 %140 ANC=7 %590 ANC : 7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait, moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 1.90 €
  • Par personne : 0.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Cette soupe est surprenante ; à la fois simple et rapide à réaliser. Elle est délicieuse, plat raffiné qui change des soupes "classiques". Merci Jean-Hugues pour cette excellente recette.
    Posté par huguette le 4 février 2012 à 09h21 no 2
  • Je vais la faire merci pour toutes vos explications claires jaja
    Posté par Anonyme le 27 janvier 2012 à 09h00 no 1

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