Tatin de tomates

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Tatin de tomates : Photo de l'étape 1
    Préparez la pâte sablée au Parmesan :

    Dans le bol d'un robot, mettez 100 g de farine, 100 g de beurre, 1 oeuf, et 100 g de Parmigiano reggiano (Parmesan) râpé.

    Pétrissez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène (si vous n'avez pas de robot, vous pouvez bien sur pétrir à la main).
  2. 1 heureTatin de tomates : Photo de l'étape 2
    Formez une grosse galette avec la pâte, entourez la de film étirable, et mettez au frigo pour au moins 1 heure.

    Vous pouvez aussi faire cette pâte la veille.
  3. 25 min.Tatin de tomates : Photo de l'étape 3
    Épluchez 6 tomates, coupez les en tranches et salez les sur chaque face.
  4. 2 min.Tatin de tomates : Photo de l'étape 4
    Dans une poêle anti-adhésive pouvant aller aussi au four, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et répartissez sur toute la surface avec un pinceau ou à défaut un petit bout de papier absorbant.

    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  5. 5 min.Tatin de tomates : Photo de l'étape 5
    Posez les rondelles de tomates dans la poêle sur feu moyen, faites cuire pendant 5 minutes.
  6. 7 min.Tatin de tomates : Photo de l'étape 6
    Pendant ce temps, étalez la pâte assez finement, piquez-la et découpez dedans un cercle d'un diamètre un peu plus grand que celui de la poêle.
  7. 1 min.Tatin de tomates : Photo de l'étape 7
    Poivrez les tomates, posez le cercle de pâte dessus, et enfournez.
  8. 40 min.Tatin de tomates : Photo de l'étape 8
    Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur le dessus.
  9. 5 min.Tatin de tomates : Photo de l'étape 9
    Sortez du four, laissez refroidir 2 ou 3 minutes puis retournez la tarte dans le plat de service.

    Servez sans attendre.

Remarques :

La recette de base (avec 1 œuf) donne assez de pâte pour faire 2 tartes. Refaites une galette avec ce que vous n'utilisez pas et remettez au frigo toujours protégé par un film plastique.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge Italien léger, de la région du Frioul comme le Refosco.

Source :

Maison.

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