Pains aux raisins

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 1
    Préparez 100 g de raisins secs et faites les tremper dans le rhum.
  2. 2 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 2
    Étalez 700 g de Pâte à brioche, sur 1/2 cm d'épaisseur (1/4 de pouce) et en un grand carré.
  3. 3 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 3
    Coupez le bord du carré qui est vers vous avec un grand couteau, pour obtenir un bord bien droit.
  4. 5 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 4
    Étalez 700 g de Crème pâtissière sur toute la surface, si vous le pouvez le mieux est d'utiliser une spatule métallique pour ça.
  5. 3 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 5
    Répartissez les raisins à la surface.
  6. 5 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 6
    Puis roulez le carré de pâte sur lui même.

    C'est le moment délicat de la recette, pour vous aider vous pouvez utiliser une spatule comme sur la photo, ou bien glisser une feuille de papier sous la pâte pour faciliter le moment ou vous la soulèverez.
  7. 3 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 7
    Roulez serré, puis terminez le rouleau en dorant la fin de la pâte à l’œuf battu pour souder le tout (attention, la fin seulement, ne dorez pas tout le rouleau, sinon il va coller).
  8. 30 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 8
    Posez le rouleau, soudure en dessous, dans une plaque à pâtisserie et mettez le au congélateur pour 30 minutes.

    On fait ça pour durcir la pâte, et faciliter sa découpe ensuite.
  9. 8 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 9
    Au bout de ce temps, coupez dans le rouleau des tranches de 1 à 1.5 cm d'épaisseur (1/4 à 1/2 pouce).
  10. 3 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 10
    Posez les sur la plaque, pas trop serrés car ils vont gonfler.
  11. 5 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 11
    Dorez au pinceau et à l'oeuf battu le dessus...
  12. 1 heurePains aux raisins : Photo de l'étape 12
    ...et le côté des pains.

    Couvrez d'une feuille de plastique, et laissez reposer 2 heures.
  13. 20 min.Pains aux raisins : Photo de l'étape 13
    Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 240°C (460°F).

    Dorez à nouveau les pains, et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

Remarques :

Certain(e)s gourmand(e)s ajoutent des pépites de chocolat à la crème pâtissière.

Source :

Maison.

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