Key lime pie pour Jérémy

La recette pas à pas :

  1. 1 heureKey lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 1
    Étalez puis cuisez à blanc 200 g de Pâte sablée.

    Laissez refroidir sur une grille.
  2. 5 min.Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 2
    Pressez le jus de 4 citrons vert, vous devez obtenir 125 ml de jus environ.
  3. 2 min.Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 3
    Ajoutez au jus le zeste de 1 citron vert.

    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  4. Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 4
    Dans le bol d'un robot, versez 4 jaunes d'oeuf.
  5. 5 min.Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 5
    Fouettez à vitesse maximum, pendant environ 5 minutes, le temps que les jaunes gonflent un peu.
  6. 3 min.Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 6
    Réduisez un peu la vitesse du fouet et versez doucement 400 g de lait concentré sucré.
  7. 3 min.Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 7
    Réduisez encore un peu la vitesse du fouet et versez doucement le jus des citrons et les zestes.
  8. Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 8
    Continuez de fouetter quelques minutes pour avoir un mélange assez léger.
  9. 2 min.Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 9
    Versez ce mélange dans votre fond de tarte.
  10. 15 min.Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 10
    Et mettez au four pour 10-15 minutes environ, juste le temps le mélange prenne (secouez un petit peu le moule à tarte sur le côté, pour vérifier que c'est bien le cas).
  11. 2 heuresKey lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 11
    Laissez refroidir, puis couvrez d'un film étirable et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
  12. 15 min.Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 12
    Un peu avant de servir, recouvrez le dessus de la tarte avec des rosaces de crème chantilly.
  13. Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 13
    Votre Key lime pie est prête.
  14. Key lime pie pour Jérémy : Photo de l'étape 14
    Vous pouvez si vous préférez, comme Jérémy, remplacer la crème Chantilly par une meringue Française ou Italienne, et dans ce cas faites brunir rapidement le dessus comme dans recette de la tarte meringuée aux poires et citron vert.

Remarques :

Cette recette très célèbre aux USA est typique du sud, mais elle existe aussi dans de nombreuses variations : meringue à la place de la chantilly, pâte sablée remplacée par des biscuits écrasés et du beurre, etc.

Il est très facile d'en trouver des médiocres un peu partout en Floride, en générale trop sucrées, parfumées chimiquement et colorées en vert. Or une bonne Key lime pie n'est pas verte !

Source :

D'après Stephanie Jaworski

Noter cette recette

Noter cette recette