Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.
Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
Dernière mise à jour : Le 7 Février 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
800 g de chou - 2
4 filets de poisson - 3
1 échalote - 4
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
4 cuillères à soupe de Noilly - 6
100 g de crème fraiche liquide - 7 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 675 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 30 min. | 14 min. | 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Préparez 4 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.
Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Étape 6 - 1 min.
Découvrez, versez 4 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.
Laissez épaissir doucement.
Laissez épaissir doucement.
Étape 8 - 3 min.
Pendant ce temps, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.
Étape 9 - 5 min.
Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.
Étape 10
Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.
Remarques
Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 582 Kcal ou 6 624 Kj | 105 gr | 14 gr | 120 gr |
| 79 % | 41 % | 1 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 94 Kcal ou 394 Kj | 6 gr | 1 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 396 Kcal ou 1 658 Kj | 26 gr | 4 gr | 30 gr |
| 20 % | 10 % | <1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.90 €
- Par personne : 2.23 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".354K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.330K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...404K 83.6 12 min. 21 Mars 2017
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...761K 633.6 24 min. 20 Octobre 2012
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Avez-vous des suggestions, des conseils à me donner ? Je vous remercie de me renseigner. Bonne journée.