Risotto de céleri
Dans cette recette on va traiter le céleri un peu comme dans un risotto : coupé en tout petits dés, revenu dans l'huile d’olive avec de l'oignon, puis additionné de bouillon de volaille.
On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre fromage crémeux), c'est délicieux seul ou bien en accompagnement d'une viande.
On terminera avec une liaison à la crème fraiche et peut-être un peu de cancoillotte (ou un autre fromage crémeux), c'est délicieux seul ou bien en accompagnement d'une viande.
78K 12 3.5
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 céleri-rave - 2
1 oignon - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
1 lb + 1.6 oz de bouillon de volaille - 5
5.3 oz de crème fraiche liquide - 6
3.5 oz de cancoillotte (facultatif) - 7
ciboulette - 8
sel - 9
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 27 min. | 21 min. | 48 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Épluchez, lavez, puis coupez en petits dés 1 céleri-rave.
Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
Pas de doute, c'est un gros travail assez fastidieux, n'hésitez pas à utiliser si possible une mandoline qui vous facilitera bien la vie.
Étape 3 - 2 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez les dés de céleri, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 5 - 1 min.
Mouillez à hauteur avec le bouillon de volaille, n'en mettez pas plus.
Étape 6 - 10 min.
Laissez cuire doucement, à découvert, jusqu'à ce que le céleri soit tendre.
Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
Si il reste encore de bouillon une fois le céleri cuit, retirez le.
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez 5.3 oz de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez réduire jusqu'à épaississement.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 3.5 oz de cancoillotte, mélangez à nouveau, faites cuire encore 1 ou 2 minutes, puis retirez du feu.
Étape 9 - 1 min.
Pour terminer, ajoutez de la ciboulette finement ciselée.
Étape 10
Votre risotto de céleri est prêt, vous pouvez déguster tel quel ou en accompagnement d'une viande.
Remarques
Vous pouvez supprimer l'ajout de cancoillotte à l'étape 8, ou alors la remplacer par un autre fromage de votre choix, soit râpé (Parmesan, Comté,..) soit un fromage à pâte molle Époisse, Mont d'or,...
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.
Si vous n'avez pas de bouillon de volaille, utilisez du bouillon de légumes à la place.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 424 Kcal ou 5 962 Kj | 31 gr | 67 gr | 115 gr |
| 71 % | 12 % | 6 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 74 Kcal ou 310 Kj | 2 gr | 3 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 356 Kcal ou 1 491 Kj | 8 gr | 17 gr | 29 gr |
| 18 % | 3 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.34 €
- Par personne : 0.59 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Bouillon de volaille : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto au curcuma, Soupe rustique aux poireaux et choux de Bruxelles, Pommes boulangères, Moules au riz noir, Soupe Cornouaillaise, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratins d'endives au Mont d'or, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, Total navet, Mug-cake au chocolat, Crémeux citron au cassis, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ragout du pêcheur, Tagliatelles aux coques, Sauce à la tomate pimentée, Omelette aux tomates, Tzatziki, ... Toutes |
 | Céleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage poireaux-céleri, Potage céleri et sésame, Céleri grillé à la crème moutardée, Tartare de légumes, Marmite Normande, ... Toutes |
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