Flan à la pomme
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, gout vanille en général, en voici une déclinaison à la pomme, très pomme même puisque l’appareil à flan est fait avec du jus de pommes, et que, en plus, sur le dessus on dépose de délicieuses lamelles de pommes caramélisées.
29K 8 3.5
Dernière mise à jour : Le 26 Juillet 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 flan, il vous faut :
- 1
300 g de Pâte sablée - 2
2 pommes - 3
30 g de beurre - 4
30 g de sucre en poudre - 5
150 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 6 50 g de sucre en poudre
- 7
70 g de maïzena - 8
600 ml de jus de pomme - 9
300 g de crème fraiche liquide - 10 50 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 1 940 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 1 heure | 1 heure 5 min. | 2 heures 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 300 g de Pâte sablée dans un cercle a entremets de diamètre 20 cm (8 pouces) en suivant ces conseils.Mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 5 min.
Le décor de pommes
Épluchez 2 pommes, découpez les en lamelles régulières.Étape 3 - 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre puis ajoutez 30 g de sucre en poudre.
Versez les lamelles de pommes...
Versez les lamelles de pommes...
Étape 4 - 7 min.
Étape 5 - 3 min.
L'appareil à flan aux pommes
Dans un bol, versez 150 g d'œuf et 50 g de sucre en poudre, mélangez puis ajoutez 70 g de maïzena et mélangez à nouveau.Étape 6 - 10 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 600 ml de jus de pomme et 300 g de crème fraiche liquide, mélangez et amenez à frémissement.
Étape 7 - 1 min.
Versez ce liquide chaud sur le mélange précédent, mélangez bien...
Étape 8 - 1 min.
...puis reversez dans la casserole à travers une passoire fine.
Étape 9 - 5 min.
Amenez à léger épaississement, sur feu doux, en fouettant doucement sans arrêt.
Étape 10 - 3 min.
Étape 11 - 3 min.
Montage du flan
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Sortez la pâte du frigo et découpez l'excédent de pâte.
Étape 12 - 2 min.
Versez dedans l'appareil à la pomme.
Étape 13 - 4 min.
Posez dessus les lamelles de pommes caramélisées en rosace.
Étape 14 - 40 min.
La cuisson
Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.Étape 15 - 1 heure
Laissez refroidir avant de mettre au frigo, pour une bonne heure, et démoulez ensuite seulement.
Remarques
Vous aurez un bien meilleur résultat avec un jus de pommes un peu acidulé, idéalement un jus de pommes frais, voir fraichement pressé.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation
2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 375 Kcal ou 18 317 Kj | 61 gr | 394 gr | 284 gr |
| 219 % | 23 % | 37 % | 43 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 226 Kcal ou 946 Kj | 3 gr | 20 gr | 15 gr |
| 11 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par flan | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 375 Kcal ou 18 317 Kj | 61 gr | 394 gr | 284 gr |
| 219 % | 23 % | 37 % | 43 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 flan : 5.86 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain d'Ali-baba (au sésame)
Le pain d'Ali-baba, c'est un pain au triple gout de sésame : Pâte de sésame (Tahineh) d'abord, puis huile de sésame dans la pâte du pain avant pétrissage, et enfin graines de sésame torréfiées, dans la pâte également, et sur les pâtons. C'est donc un pain très moelleux, genre ciabatta,...38K 4 heures 23 min. 10 Décembre 2017
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...5.2M 9344.6 4 jours 15 heures 50 min. 17 Décembre 2023
Galette des rois Sicilienne
Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.66K 104.5 1 heure 1 min. 7 Janvier 2024
Potage d'automne potimarron-céleri
Velouté naturel pour ce potage qui mélange les saveurs, moutardées, du céleri et du potimarron.54K 34.0 51 min. 30 Décembre 2019
Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre
Voici une recette de gratin un peu particulière : des couches de pommes de terre et d'épinards, mais qui sont arrosées, avant mise au four, d'une préparation composée de crème fraiche dans laquelle on a fait fondre du Mont d'or (ou un autre fromage à votre gout).59K 24 1 heure 5 min. 17 Décembre 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.