Champignons à la bourguignonne
Cuire à la bourguignonne, c'est un peu le même esprit que le boeuf bourguignon, une cuisson aux oignons et vin rouge qui s'accorde très bien avec les champignons.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
2 lb + 5.4 oz de champignons - 2
½ oignon - 3
0.9 oz de beurre - 4
5.3 oz de vin rouge - 5
½ cuillère à soupe de fond de veau
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 18 min. | 11 min. | 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez 2 lb + 5.4 oz de champignons, coupez les dans la hauteur, en 4 ou plus selon leur taille.
Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.
Il faut essayer de ne pas les couper trop petits, on veut avoir "de la mâche", c'est à dire une sensation d'une certaine fermeté en bouche.
Étape 3 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 0.9 oz de beurre et quand il est bien mousseux aoutez l'oignon, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 4 - 1 min.
Ajoutez les champignons, augmentez le feu à vif, mélangez bien...
Étape 5 - 5 min.
...et faites les bien colorer en remuant régulièrement.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez 5.3 oz de vin rouge et ½ cuillère à soupe de fond de veau, salez, poivrez et mélangez bien.
Étape 7 - 10 min.
Laissez ainsi réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Étape 8 - 1 min.
Étape 9
Servez seuls ou en accompagnement d'une viande par exemple.
Remarques
C'est une recette qui marche mieux avec des champignons plutôt fermes, qui se tiennent mieux à la cuisson.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 487 Kcal ou 2 039 Kj | 15 gr | 27 gr | 21 gr |
| 24 % | 6 % | 3 % | 3 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 73 Kcal ou 306 Kj | 2 gr | 4 gr | 3 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 243 Kcal ou 1 017 Kj | 7 gr | 14 gr | 11 gr |
| 12 % | 3 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 3.73 €
- Par personne : 1.87 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de poulet, Galettes aux champignons, Omelette aux tomates, Petite blanquette de saumon, Brick pommes de terre et champignons, ... Toutes |
 | Vin rouge : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce marchand de vin, Viande braisée au vin rouge réduit, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Boeuf bourguignon, Tartines vigneronnes, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés aux flocons d'avoine, Gâteau Nantais, Sablés cajou et Parmesan, Velouté de champignons, Petits flans aux pommes caramélisées, ... Toutes |
 | Fond de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Émincé de veau aux poireaux et champignons, Tournedos Rossini, Médaillons de filet mignon à la mexicaine, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.323K 113.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.347K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".355K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.357K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.314K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/06/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
quand tu dis couper les pieds, on croit que c'est pour les enlever, mais ils y sont sur la photo deux , alors , on coupe les champignons simplement ;