Chocolat Viennois
Un chocolat viennois, au départ c’est un simple chocolat chaud, servi avec une crème fouettée sur le dessus.
En voici une version un peu plus sophistiquée : le chocolat chaud est remplacé par une crème au chocolat, et sur le dessus on dépose une rosace de crème chantilly.
En voici une version un peu plus sophistiquée : le chocolat chaud est remplacé par une crème au chocolat, et sur le dessus on dépose une rosace de crème chantilly.
22K
Dernière mise à jour : Le 21 Mars 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 800 g de Crème maïzena au chocolat - 2
900 g de crème Chantilly - 3
18 pincées de cacao en poudre - Poids total de ces ingrédients : 2 700 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 31 min. | 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Préparez 1 kg 800 g de Crème maïzena au chocolat et répartissez la encore chaude dans des verres ou verrines.
Laissez refroidir 30 minutes, puis mettez au frigo au moins 1 heure (ceci peut très bien être fait la veille).
Laissez refroidir 30 minutes, puis mettez au frigo au moins 1 heure (ceci peut très bien être fait la veille).
Étape 2 - 10 min.
Préparez 900 g de crème Chantilly, et dressez une rosace, à la poche à douille ou au siphon sur le dessus.
Étape 3 - 1 min.
Terminez en saupoudrant d'une pincée de cacao en poudre.
Votre chocolat viennois est prêt.
Votre chocolat viennois est prêt.
Remarques
Une association qui marche très bien, c'est de sucrer votre chantilly avec de la crème de marrons plutôt que du sucre en poudre, vous obtiendrez une sorte de crème mont-blanc qui va très bien avec le chocolat.
Conservation
1 jour au frigo, au maximum, à cause de la chantilly.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 051 Kcal ou 12 774 Kj | 99 gr | 324 gr | 333 gr |
| 153 % | 38 % | 31 % | 50 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 113 Kcal ou 473 Kj | 4 gr | 12 gr | 12 gr |
| 6 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 170 Kcal ou 712 Kj | 6 gr | 18 gr | 19 gr |
| 8 % | 2 % | 2 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 9.00 €
- Par personne : 0.50 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Crème maïzena au chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fraise et verveine, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Feuillantines de pommes tièdes, Vacherin glacé, ... Toutes |
 | Cacao en poudre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tiramisu, Sablés amandes-chocolat, Éclairs au chocolat, Cake au chocolat, Cake moelleux au chocolat, ... Toutes |
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