Porc effiloché
Le porc effiloché, "pulled pork" aux états-unis, c'est une cuisson longue d'une bonne pièce de porc aux épices, qui est ensuite effilochée à la fourchette, ce qui est très facile en fin de cuisson.
On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.
On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.
Dernière mise à jour : Le 19 Février 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 kg, il vous faut :
- 1
4 oignons - 2
40 g de beurre - 3
3 kgs de viande de porc - 4
100 g de moutarde - 5
60 g d'épices Cajun - 6
4 gousses d'ail - 7
2 feuilles de laurier - 8
2 brins de thym - 9
1 litre de vin blanc sec - 10
sel (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 4 742 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 16 min. | 5 heures | 5 heures 16 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 2 min.
Beurrez généreusement le fond d'une casserole (cocotte) pouvant aller au four, puis répartissez les oignons dedans.
Mettez de coté.
Mettez de coté.
Étape 3 - 1 min.
Posez le (ou les) morceaux de viande de porc choisis sur une planche à découper.
Pour la viande, choisissez des morceaux ordinaires, inutile d'utiliser du filet mignon par exemple même si c'est très possible.
Si vous pouvez avoir un morceau fumé et saumuré (ou pompé), ce sera encore meilleur, je vous le conseille vivement.
Pour la viande, choisissez des morceaux ordinaires, inutile d'utiliser du filet mignon par exemple même si c'est très possible.
Si vous pouvez avoir un morceau fumé et saumuré (ou pompé), ce sera encore meilleur, je vous le conseille vivement.
Étape 4 - 3 min.
Tartinez le dessus de la viande de moutarde, puis saupoudrez de la moitié des épices.
Salez si votre viande n'est pas saumurée.
Salez si votre viande n'est pas saumurée.
Étape 5 - 5 min.
Posez le morceau de viande sur les oignons en le retournant.
Enduisez de moutarde et du reste des épices l'autre face. Salez à nouveau si votre viande n'est pas saumurée.
Ajoutez 4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym.
Versez 1 litre de vin blanc sec jusqu'à arriver à mi-hauteur de la viande.
Enduisez de moutarde et du reste des épices l'autre face. Salez à nouveau si votre viande n'est pas saumurée.
Ajoutez 4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier et 2 brins de thym.
Versez 1 litre de vin blanc sec jusqu'à arriver à mi-hauteur de la viande.
Étape 6 - 5 heures
Couvrez, et enfournez à 150°C (300°F) pour 4 à 5 heures.
Étape 7
A mi-temps, retournez le morceau de viande puis remettez au four, toujours à couvert.
Étape 8
La viande est prête quand vous pouvez la séparer avec une fourchette sans effort.
Étape 9
Retirez et jetez les gousses d'ail, le laurier et le thym.
Effilochez l'ensemble de la viande, et mélangez avec le fond d'oignons.
Effilochez l'ensemble de la viande, et mélangez avec le fond d'oignons.
Étape 10
Votre porc effiloché est prêt, vous pouvez le servir avec (par exemple) du riz au sésame ou une purée de pommes de terre.
Remarques
Le vin blanc à l'étape 5 peut être remplacé par du bouillon, de légumes ou de volaille, voire de l'eau.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 8 995 Kcal ou 37 660 Kj | 796 gr | 84 gr | 609 gr |
| 450 % | 306 % | 8 % | 92 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 190 Kcal ou 795 Kj | 17 gr | 2 gr | 13 gr |
| 9 % | 6 % | <1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 kg : 63.97 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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