Tarte croustillante abricot et pistache
Une délicieuse tarte feuilletée et caramélisée aux pistaches et abricots, une recette simple et délicieuse.
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Dernière mise à jour : Le 12 Juillet 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
100 g de pistaches - 2
400 g d'abricots - 3
200 g de Pâte feuilletée - 4
2 cuillères à soupe de sucre de canne - 5
50 g d'amandes en poudre - 6
30 g de beurre - Poids total de ces ingrédients : 810 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 34 min. | 40 min. | 1 heure 14 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Mettez 100 g de pistaches dans une petite poêle sur feu moyen, et faites les torréfier pendant 4 ou 5 minutes.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Étalez 200 g de Pâte feuilletée en un disque de 20 cm (8 pouces) environ.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.
Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez de sucre de canne.
Posez le disque de pâte feuilletée dessus, on fait ça pour avoir un beau croustillant caramélisé du fond de pâte feuilletée.
Étape 5 - 1 min.
Étape 6 - 7 min.
Disposez les morceaux d’abricots par dessus.
Étape 7 - 3 min.
Étape 8 - 1 min.
Parsemez avec les pistaches.
Étape 9 - 20 min.
Et enfournez pour 20 minutes.
Étape 10 - 2 min.
Au bout de ces 20 minutes, sortez la tarte du four et glissez sous le papier une grille métallique, on fait ça pour améliorer le croustillant du fond.
Étape 11 - 15 min.
Enfournez à nouveau pour 10-15 minutes.
Étape 12 - 2 min.
Une fois la tarte refroidie, si possible abricotez la surface.
Étape 13
Et dégustez dans la journée.
Remarques
La mise sur grille de l'étape 10 n'est pas absolument indispensable, mais vous aurez avec cette technique une fond très croustillant, ce qui est souvent délicat à obtenir avec les fonds de pâte feuilletée.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison, d'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 566 Kcal ou 6 557 Kj | 43 gr | 164 gr | 169 gr |
| 78 % | 16 % | 15 % | 26 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 193 Kcal ou 808 Kj | 5 gr | 20 gr | 21 gr |
| 10 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 566 Kcal ou 6 557 Kj | 43 gr | 164 gr | 169 gr |
| 78 % | 16 % | 15 % | 26 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 5.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Abricots : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Clafoutis abricots et pistaches, Compote d'abricots, Gelée d'abricots, Abricots secs, Comment préparer des abricots, ... Toutes |
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Comtoise pour Seàn, Pizza feuilletée express, Galette des rois à la crème d'amandes, Cochelin d'Evreux, Tarte pommes-poires, ... Toutes |
 | Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petites brioches pistache-abricot, Comment éplucher (monder) des pistaches, Mendiants, Pâte ou poudre de pistache, Nougat, ... Toutes |
 | Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Calissons, Moelleux pommes-amandes, Gâteau des iles, Gratin de pommes fruits aux amandes, Sablés Arlésiens, ... Toutes |
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