Potage à l'artichaut
Pour cette recette, on va d’abord faire cuire les artichauts à la vapeur, récupérer toute la chair, et préparer avec de l'échalote et du lait un délicieux potage.
11K
Dernière mise à jour : Le 4 Décembre 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
12 artichauts - 2
6 échalotes - 3
1⁄3 tasse de beurre - 4
12 tasses 2⁄3 de lait - 5
3 Bouquet garni - 6
2 tasses 2⁄3 de crème fraiche - 7
sel - 8
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 18 min. | 28 min. | 46 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Faites cuire 12 artichauts comme vous le faites d'habitude, laissez les refroidir.
Étape 2
Retirez toutes les feuilles, puis avec une petite cuillère et pour chacune d'elles, retirez la chair que vous déposerez dans un bol.
Vous pouvez procéder en posant la feuille sur le plan de travail...
Vous pouvez procéder en posant la feuille sur le plan de travail...
Étape 3
...ou bien en la tenant à la main.
Étape 4 - 10 min.
Pas de secret, c'est un peu fastidieux.
Étape 5 - 3 min.
Retirez le foin des cœurs d'artichauts, puis coupez les en petits morceaux et ajoutez les dans le bol.
Étape 7 - 1 min.
Dans une casserole sur feu moyen, faites fondre 1⁄3 tasse de beurre puis ajoutez les échalotes émincées, salez et poivrez, et faites cuire 1 minute.
Étape 8 - 4 min.
Ajoutez la chair d'artichauts, mélangez bien, et faites cuire en remuant de temps en temps pendant 3 ou 4 minutes.
Étape 9 - 8 min.
Versez 12 tasses 2⁄3 de lait, ajoutez 3 Bouquet garni, salez et poivrez, puis amenez à ébullition.
Baissez le feu, et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Baissez le feu, et laissez cuire à frémissement pendant 5 minutes.
Étape 10 - 2 min.
Au bout de ce temps, retirez du feu, ajoutez 2 tasses 2⁄3 de crème fraiche et mixez soigneusement.
Étape 11
Vérifiez l'assaisonnement, votre potage à l'artichaut est prêt.
Remarques
La crème de l'étape 10 peut être remplacée par 2 cuillère à soupe de maïzena diluée dans de l'eau froide, et incorporée avec le mixer.
Si vous voulez un potage un peu plus épais, ajoutez 1 pomme de terre cuite avec les artichauts à l'étape 8.
Si vous n'avez pas de bouquet garni, remplacez le par un cube de bouillon de légumes ou de volaille.
Si vous voulez un potage un peu plus épais, ajoutez 1 pomme de terre cuite avec les artichauts à l'étape 8.
Si vous n'avez pas de bouquet garni, remplacez le par un cube de bouillon de légumes ou de volaille.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 964 Kcal ou 24 970 Kj | 232 gr | 403 gr | 380 gr |
| 298 % | 89 % | 38 % | 58 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 86 Kcal ou 360 Kj | 3 gr | 6 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 497 Kcal ou 2 081 Kj | 19 gr | 34 gr | 32 gr |
| 25 % | 7 % | 3 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.88 €
- Par personne : 1.41 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gougères, Buns à la moutarde, Doughnuts, Flognarde, Mouna, ... Toutes |
 | Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à clafoutis, Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Saumon grillé à la crème de mâche, Pâtes à la New-Yorkaise, Galettes gratinées aux champignons , ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galette briochée, Appareil à flan, Saumon poêlé au choux vert, Pogne de Romans, Pain de Roscoff, ... Toutes |
 | Artichaut : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Artichauts crémeux, Fonds d'artichauts gratinés, Crème d'artichauts Comtoise, ... Toutes |
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