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Gratin de topinambours à la Comtoise

Pour cette recette, un gratin mi-topinambours mi-pommes de terre, avec un petit gout fumé apporté par des dés de saucisse de Morteau.

13K 2 3.5

Dernière mise à jour : Le 15 Janvier 2023

Mots-clés pour cette recette :

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 1 kg de topinambours
2 1 kg de pommes de terre cuites
3 1 saucisse de Morteau cuite
4 400 g de Sauce béchamel
5 200 g de Comté
Poids total de ces ingrédients : 2 900 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
50 min.	30 min.	1 heure 20 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 30 min.

Préparez et cuisez 1 kg de topinambours.

Étape 2 - 5 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Découpez 1 kg de pommes de terre cuites en rondelles.

Étape 3 - 5 min.

Découpez 1 saucisse de Morteau cuite en petits morceaux.

Étape 4 - 2 min.

Mélangez 400 g de Sauce béchamel à la moitié des 200 g de Comté.

Étape 5 - 3 min.

Beurrez un plat à gratin, et répartissez les rondelles de topinambour dedans.

Étape 6 - 1 min.

Ajoutez les morceaux de saucisse.

Étape 7 - 1 min.

Puis les pommes de terre.

Étape 8 - 3 min.

Versez la sauce béchamel, puis saupoudrez le comté restant.

Étape 9 - 30 min.

Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson.

Remarques

Si vous n'avez pas de sauce béchamel, remplacez par de la crème.

Conservation

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
4 141 Kcal ou 17 338 Kj	162 gr	423 gr	200 gr
207 %	62 %	40 %	30 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
143 Kcal ou 599 Kj	6 gr	15 gr	7 gr
7 %	2 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
518 Kcal ou 2 169 Kj	20 gr	53 gr	25 gr
26 %	8 %	5 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 11.97 €
Par personne : 1.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Topinambours : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Purée de topinambours au foie gras, Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Mont d'Or chaud aux petits légumes, Marmite Normande, Potage topinavet, ... Toutes
	Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mont d'or en brioche, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , Artichauts-boeuf, Salade de chou "bistrot", Tourte poireaux-pommes de terre, ... Toutes
	Sauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine aux épinards et béchamel, Gratin d'épinards Mornay, Artichauts violets gratinés en Mornay, Gratin de fin d'été, Tartines de Montlebon, ... Toutes
	Comté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade grand-mère, Cake aux épinards et au Comté, Fougasse aux lardons et au Comté, Grilled cheese à l'avocat, Risotto au curcuma, ... Toutes

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