Cantucci di Prato
Les "Cantucci di Prato" ou biscuits du Prato sont des biscuits secs aux amandes, originaires de la ville de Prato dans la Toscane Italienne.
Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.
Assez faciles à faire et délicieux, ils se conservent très bien, on peut les déguster seuls ou en accompagnement d'un dessert comme une crème au chocolat par exemple.
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Dernière mise à jour : Le 14 Mai 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 120 pièces, il vous faut :
- 1
6 tasses de farine - 2
1 cuillère à soupe de levure chimique - 3
6 pincées de sel - 4
1 tasse 2⁄3 d'amandes entières - 5
6 œufs - 6
1 tasse de beurre - 7
2 tasses 2⁄3 de sucre en poudre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 35 min. | 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Tamisez ensemble dans un saladier 6 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 6 pincées de sel.
Tamisez ensemble dans un saladier 6 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de levure chimique et 6 pincées de sel.
Étape 2 - 2 min.
Ajoutez 1 tasse 2⁄3 d'amandes entières et 6 œufs.
Étape 3 - 3 min.
Puis 2 tasses 2⁄3 de sucre en poudre et 1 tasse de beurre fondu.
Étape 4 - 5 min.
Mélangez, à la main ou à la spatule en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 5 - 2 min.
Déposez le pâton sur votre plan de travail légèrement fariné, et coupez le en 2.
Étape 6 - 4 min.
Formez un cylindre, de 4 cm (1.6 pouces) de diamètre environ, avec chacun des morceaux de pâte, et posez les sur une plaque à pâtisserie protégée par une feuille de papier cuisson.
Étape 7 - 35 min.
Enfournez pour 30-35 minutes de cuisson.
Étape 8 - 3 min.
Découpez, encore tiède, en petites pièces...
Étape 9
...et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
La pâte des biscuits n'a pas besoin d’être pétrie, juste mélangée, il est inutile d'insister une fois le mélange fait à l'étape 4.
On peut décliner la recette avec d'autres fruits secs, comme la pistache par exemple.
On peut décliner la recette avec d'autres fruits secs, comme la pistache par exemple.
Que boire avec ça ?
Idéalement, un verre de "Vino santo", le célèbre vin de dessert Toscan.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite ou un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 9 664 Kcal ou 40 461 Kj | 195 gr | 1 334 gr | 394 gr |
| 483 % | 75 % | 126 % | 60 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 407 Kcal ou 1 704 Kj | 8 gr | 56 gr | 17 gr |
| 20 % | 3 % | 5 % | 3 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 81 Kcal ou 339 Kj | 2 gr | 11 gr | 3 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 120 pièces : 8.61 €
- Par pièce : 0.07 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche roulée châtaigne et pommes, Dos de cabillaud au safran, Pain d'epice, Brownie, Petits pains spéciaux, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles aux amandes, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Pâte à muffins, Tartelettes Corses, Compote de poire, ... Toutes |
 | Amandes entières : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait à l'indienne, Nougat Glacé, Petits gratins aux pommes, Poulet un peu chinois, Riz au lait aux pommes et fruits secs, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hash-brown casserole, Gratin d'épinards aux oeufs durs, L'étrange gratin, Salade cornouaillaise, Oeuf Arsène, ... Toutes |
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