Poires pochées
Les poires pochées sont utilisées dans pas mal de desserts, voici une méthode pour les pocher que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes.
6 097 5/5 basé sur 2 avis
Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 poires, il vous faut :
- 1
12 poires - 2
9 pincées de vitamine C - 3
5 lb + 4.5 oz de Sirop à pocher
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 18 min. | 10 min. | 28 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Prenez 12 poires, épluchez les...
Étape 2
...et déposez les au fur et à mesure dans un saladier d'eau froide où vous aurez ajouté 9 pincées de vitamine C, ou si vous n'en n'avez pas, le jus d'un citron.
On fait ça pour éviter que les poires une fois épluchées brunissent, car elles s'oxydent très vite.
On fait ça pour éviter que les poires une fois épluchées brunissent, car elles s'oxydent très vite.
Étape 3
Sortez une poire de l'eau, coupez la en 2 dans la hauteur, retirez le cœur (une cuillère à pommes parisiennes est idéale pour ça, à défaut une petite cuillère), puis la queue de chaque moitié, avant de les replonger dans l'eau froide.
Étape 4 - 10 min.
Faites ça pour toutes les poires.
Étape 5 - 10 min.
Versez les dans une casserole, ajoutez 5 lb + 4.5 oz de Sirop à pocher et mettez à cuire sur feu moyen, jusqu'à ce qu'une lame de couteau traverse facilement une poire.
Étape 6
Laissez refroidir à couvert, dans le sirop, jusqu'à utilisation.
Vos poires pochées sont prêtes.
Vos poires pochées sont prêtes.
Remarques
Le sirop à pocher peut très bien être agrémenté avec de la vanille, de l'anis, des zestes de citron, etc. etc. n'hésitez pas à suivre vos idées.
Ce sirop peut très bien être réutilisé plusieurs fois, vous pouvez même le congeler entre chaque usage.
Vous trouverez des recettes qui conseillent d'utiliser les parures de poires (épluchures et cœurs) pour parfumer le sirop à pocher avant de l'utiliser. Pour avoir essayé, avec et sans, je ne trouve pas de différence très marquante.
Ce sirop peut très bien être réutilisé plusieurs fois, vous pouvez même le congeler entre chaque usage.
Vous trouverez des recettes qui conseillent d'utiliser les parures de poires (épluchures et cœurs) pour parfumer le sirop à pocher avant de l'utiliser. Pour avoir essayé, avec et sans, je ne trouve pas de différence très marquante.
Conservation
Plusieurs jours, dans leur sirop, dans un bocal fermé et au frigo.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 586 Kcal ou 6 640 Kj | 9 gr | 1 022 gr | 4 gr |
| 79 % | 3 % | 96 % | 1 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 35 Kcal ou 147 Kj | < 1 gr | 22 gr | < 1 gr |
| 2 % | <1 % | 2 % | <1 % |
| Par poires | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 132 Kcal ou 553 Kj | 1 gr | 85 gr | < 1 gr |
| 7 % | <1 % | 8 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 poires : 11.74 €
- Par poires : 0.98 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Cette recette utilise (entre autres)
 | Sirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pêche Melba, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Comment pocher des pêches, Tarte aux pêches et thé vert, Tarte aux agrumes, ... Toutes |
 | Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Flan aux poires caramélisées, Petits flans poires et chocolat, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Tarte pommes-poires, Poires au cassis et vin rouge, ... Toutes |
 | Vitamine C : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes feuilletées, Comment empêcher des fruits ou des légumes épluchés de noircir, Sorbet fraises et menthe, Pesto de fanes de carottes, Pesto aux pistaches et épinards, ... Toutes |
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