Gratin Auvergnat


Gratin Auvergnat
Chou-fleur, chou vert, pommes de terre et bien sur Saint-Nectaire pour ce gratin aux saveurs auvergnates.
5 863
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Décembre 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
55 min.55 min.1 heure 50 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Gratin Auvergnat

Préparation des légumes

Préparez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de chou-fleur, découpez le en lamelles (une mandoline est idéale pour ça).

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Gratin Auvergnat
Épluchez 2 tasses + 2 cuillère à soupes de pommes de terre, coupez les en tranches (une mandoline est aussi idéale pour ça), puis lavez les.

Réservez.

Étape 3 - 15 min.
Gratin Auvergnat
Préparez 1 tasse ¾ de chou vert, découpez le en julienne, puis

réservez.

Étape 4 - 2 min.
Gratin Auvergnat
Mettez une grande casserole sur feu moyen, versez dedans 4 tasses + 3 cuillère à soupes de lait entier, 2 feuilles de laurier, 1 gousse d'ail et 1 brin de thym, salez et poivrez.

Étape 5 - 8 min.
Gratin Auvergnat
Versez le chou-fleur, puis faites le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Égouttez le, puis réservez.

Étape 6 - 10 min.
Gratin Auvergnat
Faites la même chose avec les rondelles de pommes de terre.

Étape 7 - 7 min.
Gratin Auvergnat
Puis les lanières de chou.

C'est terminé avec le lait, je vous conseille de retirer et jeter ail, laurier et thym, puis de le mettre de coté, ou de le congeler, pour une autre recette salée (sauce béchamel en particulier).

Étape 8 - 1 min.
Gratin Auvergnat

Montage du gratin

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin.

Étape 9 - 1 min.
Gratin Auvergnat
Versez le chou-fleur.

Étape 10 - 3 min.
Gratin Auvergnat
Puis le chou vert et la moitié du Saint-Nectaire découpé en lamelles.

Étape 11 - 3 min.
Gratin Auvergnat
Ajoutez les pomme de terre, versez 1 tasse de crème fraiche liquide, puis l'autre moitié du Saint-Nectaire en lamelles également.

Étape 12 - 30 min.
Gratin Auvergnat
Enfournez à 200°C (390°F) pour 30 minutes environ.

Votre gratin auvergnat est prêt.
Remarques
Pour la cuisson dans le lait des légumes, vous pouvez à chaque fin de cuisson d'un légume, verser le contenu de la casserole (lait + légumes) dans une passoire posée sur un saladier et ensuite reverser le lait dans la casserole pour le légume suivant, c'est plus simple et plus rapide que de sortir les légumes avec une écumoire.

Comme pour tous les gratins, les quantités sont très indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout, ou à ce que vous avez sous la main.

Pour un dessus de gratin plus doré, saupoudrez en plus, avant d'enfourner, 80 gr de fromage râpé, du Cantal idéalement bien sur.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 956 Kcal ou 8 189 Kj78 gr158 gr111 gr
98 %30 %15 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
73 Kcal ou 306 Kj3 gr6 gr4 gr
4 %1 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
489 Kcal ou 2 047 Kj20 gr39 gr28 gr
24 %8 %4 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 5.59 €
  • Par personne : 1.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin aux saveurs de Parmesan, Cramique, Riz au lait à l'indienne, Pommes de terre bourguignonnes, Crème de chou-fleur au haddock fumé, ... Toutes
Chou-fleurChou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Taboulé de chou fleur d'hiver, Salade de chou-fleur bicolore, Chorba, Coleslaw Breton, ... Toutes
Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème de foie gras, Potée vigneronne, Hash-brown casserole, Salade Piémontaise, Pommes boulangères, ... Toutes
Chou vertChou vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de légumes verts, Soupe de légumes moulinée, Salade de tomates cerises et deux choux, Julienne de choux au jambon, Salade de chou "bistrot", ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Crème d'amandes ou frangipane
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
441K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat
Voici une recette de mousse au chocolat simple et assez rapide. Il faut juste faire un peu attention à l'étape finale, au moment du mélange du chocolat fondu et des blancs battus.
466K 504.7 40 min. 21 Février 2011
Nouveau pain au levain
Nouveau pain au levain
Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
893K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019
Sauce Béarnaise
Sauce Béarnaise
Cette sauce très parfumée, estragon, cerfeuil et échalote, avec une pointe d'acidité est idéale avec les viandes ou poissons grillés. Elle est réputée difficile à réaliser, mais voici tous les trucs et astuces dont vous avez besoin.
331K 74.3 1 heure 6 min. 22 Mai 2016
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/05/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page