Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame
Des épinards et du chou fleur, cuits chacun de leur coté, puis liés ensemble avec une béchamel au sésame torréfié.
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Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
60 g de graines de sésame - 2
1 kg 600 g de chou-fleur - 3
2 litres de lait entier - 4
2 brins de thym - 5
2 gousses d'ail - 6
2 échalotes - 7
40 g de beurre - 8
1 kg 200 g d'épinards cuits - 9
400 g de Sauce béchamel - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 370 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 30 min. | 26 min. | 56 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Versez 60 g de graines de sésame sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier, puis réservez.
Nota : Vous pouvez aussi les torréfier 5 minutes, dans une petite poêle sur feu moyen.
Nota : Vous pouvez aussi les torréfier 5 minutes, dans une petite poêle sur feu moyen.
Étape 2 - 15 min.
Étape 3 - 10 min.
Versez les lamelles dans une casserole et couvrez les de lait, ajoutez 2 brins de thym, 2 gousses d'ail, et salez.
Faites cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
Faites cuire à feu doux, à découvert, jusqu'à ce que le chou fleur soit tendre.
Étape 4 - 5 min.
Égouttez (récupérez le lait pour une autre recette), puis retirez et jetez le thym et la gousse d'ail.
Étape 6 - 1 min.
Dans la casserole de cuisson du chou fleur, juste rincée, faites fondre sur feu moyen 40 g de beurre.
Ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, et faites cuire sans coloration, 1 minute, en remuant.
Ajoutez l'échalote émincée, sel et poivre, et faites cuire sans coloration, 1 minute, en remuant.
Étape 7 - 2 min.
Ajoutez 1 kg 200 g d'épinards cuits...
Étape 8 - 2 min.
... puis le chou fleur et mélangez.
Étape 9 - 3 min.
Terminez avec le sésame torréfié et 400 g de Sauce béchamel, mélangez à nouveau.
Étape 10
Vérifiez l'assaisonnement, et c'est prêt.
Remarques
Si vous avez le temps, utilisez le lait de cuisson du chou fleur à l'étape 4 pour faire la sauce béchamel.
Pas le temps de torréfier le sésame ? Tant pis, mettez le tel quel, ce sera un peu moins bon, mais très acceptable.
Pas le temps de torréfier le sésame ? Tant pis, mettez le tel quel, ce sera un peu moins bon, mais très acceptable.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 173 Kcal ou 13 285 Kj | 190 gr | 234 gr | 210 gr |
| 159 % | 73 % | 22 % | 32 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 59 Kcal ou 247 Kj | 4 gr | 4 gr | 4 gr |
| 3 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 397 Kcal ou 1 662 Kj | 24 gr | 29 gr | 26 gr |
| 20 % | 9 % | 3 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 9.77 €
- Par personne : 1.22 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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