Dernière mise à jour : Le 16 Février 2014
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Totale |
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6 min. | 6 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
5 672 Kcal ou 23 748 Kj | 21 gr | 6 gr | 618 gr |
284 % | 8 % | 1 % | 94 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
713 Kcal ou 2 985 Kj | 3 gr | 1 gr | 78 gr |
36 % | 1 % | <1 % | 12 % |
Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade d'endives à la Comtoise, Quiche Lorraine, Pommes de terre grillées, Gratin de poireaux au Morbier, Boeuf bourguignon, ... Toutes | |
Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Kugelhof pour Nanou, Biscuits des camisards, Éclairs au chocolat, Omelette à l'oseille, Flognarde, ... Toutes | |
Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Côtelettes de porc au four, Sauce vinaigrette, Tarte aux tomates, Gratin de pommes de terre charcutier, Salade de betteraves croquantes, ... Toutes | |
Sel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte sablée au chocolat, Pommes de terre en croque-monsieur, Pâte à sablés Bretons, Pressé de légumes frais, Tarte fine à l'avocat, ... Toutes |
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Je n'ai jamais essayé, je doute, c'est vraiment plutôt "mixer".
peux t on faire cette mayonnaise avec un batteur
Comme ça contient des œufs frais il faut limiter au maximum.
En pratique, je la conserve jusqu'à 3 jours avec un film sur le dessus.
on peut la conserver 3 jours au frais ?
Selon les goûts bien sur, mais au moins une bonne pincée de chaque !
Mettre un jaune d'oeuf dans un bol, et ajouter la même quantité de moutarde (une CS environ).
Mettre un petit (j'insiste bien sur petit) filet d'huile et battre à la fourchette (ça marche au fouet aussi, moi j'ai appris comme ça). Une fois le mélange homogène, rajouter un petit (encore une fois) filet d'huile et remélanger. Recommencer l'opération deux ou trois fois. La base de la mayonnaise étant prise, on peut commencer à augmanter les doses d'huile à chaque fois, le petit filet du début se transformant ainsi en grosse rinçade.
Ajouter selon le goût du persil et de l'aël.
Recette un peu difficile au début, mais une fois maitrisée elle est inrattable. Le secret tiens au dosage de l'huile : j'insiste sur la petite quantité du départ, pour que la mayo prenne.
Je poste ma recette sur ce site qui est très bien fait et qui mérite d'être connu. Pour être honnête, je peux passer une heure par jour dessus sans problème !
Ca me ferais plaisir si vous essayer ma recette, et encore plus si vous la réussissiez !!
Merci et tenez moi au courant !