Dernière mise à jour : Le 29 Janvier 2012
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
---|---|---|
38 min. | 30 min. | 1 heure 8 min. |
Pour la recette | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 492 Kcal ou 6 247 Kj | 361 gr | 12 gr | 0 gr |
75 % | 139 % | 1 % | 0 % |
Pour 100 g | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
36 Kcal ou 151 Kj | 9 gr | < 1 gr | 0 gr |
2 % | 3 % | <1 % | 0 % |
Par poisson | |||
---|---|---|---|
Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
746 Kcal ou 3 123 Kj | 181 gr | 6 gr | 0 gr |
37 % | 69 % | 1 % | 0 % |
Gros sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon mariné comme un hareng, Les rillettes, Pommes de terre rôties à la provençale, Rillettes de maquereau, Cornichons au vinaigre, ... Toutes | |
Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède d'automne, Quiche Bretonne, Sushis, Pot-au-feu de poisson, Parmentier de lieu jaune, ... Toutes | |
Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake citron-graines de pavot, Poulet à la Lilloise, Oeufs à la coque surprise, Endives au jambon en gratin, Terrine de filets de poissons épinards et tomates, ... Toutes | |
Herbes de votre choix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croustillants de saumon fumé aux herbes, Thon moelleux, Tarte fine à la grecque, Salade multi-tomates, Thon mariné et chou, ... Toutes |
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/05/2024)
Ce n'est pas une bonne idée, car le sel au contact du poisson va "pomper", et du coup votre poisson va se dessécher exagérément. Il vaut mieux constituer la croute au dernier moment.
Hélas, sans la peau c'est impossible, vous risquez très fort d'avoir un poisson beaucoup trop salé.
Une petite astuce ce serait d'enrober le poisson (sans peau donc) avec du blanc d'œuf au pinceau. A voir...
merci.
et il n'y a pas de temps de cuisson ?
peut on compter le temps quand le sel se colmate par exemple ?
se serait a peut près ? merci par avance.
Elle colle toute seule à la peau du poisson, aucune difficulté vous verrez.
Il faut la recouvrir, je vais modifier la recette pour préciser ça.
Si on utilise un poisson avec la tête, faut-il que celle-ci soit recouverte également de gros sel ou faut-il la laisser "libre" comme la queue ?
Merci.