Dernière mise à jour : Le 29 Janvier 2012
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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38 min. | 30 min. | 1 heure 8 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
746 Kcal ou 3 123 Kj | 181 gr | 6 gr | 0 gr |
37 % | 69 % | 1 % | 0 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
36 Kcal ou 151 Kj | 9 gr | < 1 gr | 0 gr |
2 % | 3 % | <1 % | 0 % |
Par poisson | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
746 Kcal ou 3 123 Kj | 181 gr | 6 gr | 0 gr |
37 % | 69 % | 1 % | 0 % |
Gros sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pot-au-feu de poisson, Citrons confits, Rillettes de maquereau, Comment bien cuire les pâtes, Pommes de terre rôties à la provençale, ... Toutes | |
Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Choucroute de la mer, Quiche Bretonne, Poisson en croute de sésame, Pot-au-feu de poisson, Parmentier de lieu jaune, ... Toutes | |
Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gelée de pommes tombées, Houmous, Sirop à pocher, Cake citron-graines de pavot, Sirop aux agrumes, ... Toutes | |
Herbes de votre choix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rémoulade de petites courgettes au thon, Riz aux petits pois, Verrine de betteraves et fromage frais, Salade radis et poulet citronnés, Feuillantines marines, ... Toutes |
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Ce n'est pas une bonne idée, car le sel au contact du poisson va "pomper", et du coup votre poisson va se dessécher exagérément. Il vaut mieux constituer la croute au dernier moment.
Hélas, sans la peau c'est impossible, vous risquez très fort d'avoir un poisson beaucoup trop salé.
Une petite astuce ce serait d'enrober le poisson (sans peau donc) avec du blanc d'œuf au pinceau. A voir...
merci.
et il n'y a pas de temps de cuisson ?
peut on compter le temps quand le sel se colmate par exemple ?
se serait a peut près ? merci par avance.
Elle colle toute seule à la peau du poisson, aucune difficulté vous verrez.
Il faut la recouvrir, je vais modifier la recette pour préciser ça.
Si on utilise un poisson avec la tête, faut-il que celle-ci soit recouverte également de gros sel ou faut-il la laisser "libre" comme la queue ?
Merci.