Dernière mise à jour : Le 14 Janvier 2015
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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58 min. | 25 min. | 1 heure 23 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 220 Kcal ou 5 108 Kj | 40 gr | 78 gr | 83 gr |
61 % | 15 % | 7 % | 13 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
96 Kcal ou 402 Kj | 3 gr | 6 gr | 7 gr |
5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
407 Kcal ou 1 704 Kj | 13 gr | 26 gr | 28 gr |
20 % | 5 % | 2 % | 4 % |
Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petite marmite "terre et mer", Asperges en petits pois, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Tarte bretonne champignons et poireaux, Oeufs cocotte au Comté, ... Toutes | |
Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paysanne de légumes, Gratin de chou fleur au parmesan, Chou-fleur au four, Risotto crémeux aux petits légumes, Salade tiède d'automne, ... Toutes | |
Radis : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade tiède de poulet, Salade croquante, Variante rouge, Tomates coccinelle, Salade de jeunes courgettes, ... Toutes | |
Céleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de céleri "bistrot", Salade céleri-avocat, Rémoulade avocat-céleri, Céleris rémoulette, Tartare de légumes, ... Toutes |
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on en trouve et excellent pour le foie
merci JH
je recommande cette autre recette de Bernard Loiseau pour un velouté de racines : 3 grosses carottes, 1 poireau, 3 branches de céleri ou un petit morceau de céleri rave, 1 navet, 1 pomme de terre moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 2 litres d'eau, sel poivre.
Coupez en petits morceaux tous les légumes et les faire cuire doucement ensemble sans colorer à couvert durant 10 mn, puis ajouter 2 litres d'eau, sel et poivre, et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 30 mn environ. Mixer longuement (environ 5 mn) ajouter 1 noix de beurre et remixer 1 mn. C'est l'action du mixage qui permettra d'obtenir le velouté. Le résultat est délicieux, sans crème et sans ajout de cubes de bouillon industriels que, personnellement, je n'utilise plus...
Ce velouté peut etre mise en bouteille et conservé 1 semaine au frigo.