Sablés diamants
Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.
46K 6 3.8
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 25 pièces, il vous faut :
100 g de 
40 g de 
10 g de 
125 g de 
50 g de sucre cristallisé
20 g de 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 1 heure | 20 min. | 1 heure 47 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Étape 2 - 4 min.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 125 g de farine
Étape 4 - 3 min.
Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.
Étape 5 - 3 min.
Formez un cylindre avec la pâte...
Étape 6 - 1 heure
...et enroulez le bien serré dans un film étirable.
Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.
Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.
Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Étape 7 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Versez 50 g de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Étape 8 - 2 min.
Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.
Étape 9 - 5 min.
Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.
Étape 11 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 12
Laissez refroidir sur une grille.
Que boire avec ça ?
Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.
Source
D'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 591 Kcal ou 6 661 Kj | 15 gr | 192 gr | 88 gr |
| 59 % | 4 % | 13 % | 10 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 461 Kcal ou 1 930 Kj | 4 gr | 56 gr | 26 gr |
| 17 % | 1 % | 4 % | 3 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 64 Kcal ou 268 Kj | 1 gr | 8 gr | 4 gr |
| 2 % | <1 % | 1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 25 pièces : 1.31 €
- Par pièce : 0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte sablée coco, Fougasse aux lardons et au Comté, Moelleux au pamplemousse, Fondant mascarpone aux deux citrons, Tatin de tomates, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cigarettes russes, Potage céleri et sésame, Croustillants de crevettes, X-files cookies, Gratin de fin d'été, ... Toutes |
 | Sucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gelée de pommes tombées, Brioche en Kouign-amann, Pâte de fruits : Cassis, Gelée de pommes tombées, Galette Charentaise, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Madeleines à la pistache, Petits biscuits de noël, Gâteau au chocolat de Nanou, Mirlitons de Guipavas, Pâte de noix, ... Toutes |
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