Carottes braisées provençales
Des morceaux de carottes, ici de différentes couleurs, qui sont braisées dans un bouillon de volaille aux herbes de Provence, et servies sur un lit de semoule.
Dernière mise à jour : Le 27 Janvier 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de carotte - 2
8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
4 cuillères à soupe d'herbes de Provence - 4
2 feuilles de laurier - 5
2 brins de romarin - 6
2 kgs de Bouillon de légumes - 7
8 verres de semoule - 8
8 verres d'eau - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 6 782 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 34 min. | 40 min. | 1 heure 14 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 3 min.
Coupez les en rondelles épaisses, de 1 cm ou 1/2 pouce environ.
Étape 3 - 3 min.
Mettez les morceaux de carottes dans un saladier, puis versez dessus 8 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe d'herbes de Provence, sel et poivre.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 4 - 1 min.
Versez le tout dans un plat à four, ajoutez 2 feuilles de laurier et 2 brins de romarin.
Étape 5 - 2 min.
Apportez le plat près du four, puis mouillez à hauteur avec le bouillon de légumes.
Étape 6 - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes de cuisson environ, les carottes doivent êtres fondantes.
Nota : Si en fin de cuisson, les carottes ne sont pas encore fondantes et que le plat est sec, rajoutez du bouillon et remettez au four.
Nota : Si en fin de cuisson, les carottes ne sont pas encore fondantes et que le plat est sec, rajoutez du bouillon et remettez au four.
Étape 7 - 10 min.
Préparez la semoule ensuivant les indications de la boite.
Étape 8
Servez les carottes sur un lit de semoule.
Remarques
Les carottes de différentes couleur c'est plus joli, mais ça ne change pas le gout, aucune obligation donc.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille, les carottes seront plus corsés.
Vous pouvez remplacer le bouillon de légumes par un bouillon de volaille, les carottes seront plus corsés.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 490 Kcal ou 14 612 Kj | 55 gr | 462 gr | 143 gr |
| 175 % | 21 % | 44 % | 22 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 51 Kcal ou 214 Kj | 1 gr | 7 gr | 2 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 436 Kcal ou 1 825 Kj | 7 gr | 58 gr | 18 gr |
| 22 % | 3 % | 5 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 11.18 €
- Par personne : 1.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Carotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pot-au-feu de poisson, Saumon en papillote aux petits légumes, Clafoutis de légumes, Potée vigneronne, Comment préparer des carottes, ... Toutes |
 | Bouillon de légumes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poêlée de légumes verts, Saucisses aux mogettes, Asperges en petits pois, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Foie gras Chantilly, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petite blanquette de saumon, Tartines à la grecque, Riz aux légumes verts, Épinards et champignons au pesto, Tourte champignons-poulet, ... Toutes |
 | Semoule : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Couscous, Taboulé, Gnocchi à la romaine, ... Toutes |
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
@ulysse : Ah ben non, braisé, c'est cuit dans un fond de liquide, ce dont vous parlez là c'est "sauté" (il me semble)
Voici encore une belle recette qui nous donne du fondant en bouche !
Cependant, je ne vois pas très bien où les carottes sont braizées puisqu'elles sont cuites au bouillon (très bon). J'aurai pensé que entre l'étape 3 & l'étape 4, on les aurait braisées dans une poêle profonde. Mais pourquoi pas !
Merci à vous.