Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.
On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 kg, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de chou-fleur - 2
500 g de pommes de terre - 3
2 kgs de lait entier - 4
noix de muscade râpée - 5
100 g de beurre (facultatif) - 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
4 tranches de jambon fumé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 150 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 25 min. | 58 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 1 kg 500 g de chou-fleur.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 500 g de pommes de terre.
Étape 3 - 3 min.
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 2 kgs de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.
Étape 4 - 20 min.
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 5 min.
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 4 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 4 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Étape 8 - 2 min.
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.
Étape 9 - 1 min.
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.
Étape 10
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.
Remarques
Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 470 Kcal ou 14 528 Kj | 159 gr | 210 gr | 221 gr |
| 174 % | 61 % | 20 % | 33 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 84 Kcal ou 352 Kj | 4 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 kg : 6.62 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage de céleri à la bourguignonne, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Gâteau basque, Gratin Comtois, Pain de mie, ... Toutes |
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : L'étrange gratin, Gratin "grillé dedans", Salade croquante de printemps, Chorba, Salade chou fleur et pois chiche, ... Toutes |
 | Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de cervelas, Soupe poireaux-pommes de terre, Ragout du pêcheur, Blancs de volaille à l'estragon, Pommes de terre aux crevettes, ... Toutes |
 | Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gougères, Oeufs de caille en boutonnière, Roulés de poisson au jambon fumé, Feuilletés au jambon "En escargot", Hamburger chicano, ... Toutes |
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