Comment battre des blancs en neige

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Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement.
545K 733.5 5 min. 21 Février 2011

Comment incorporer des blancs d'oeufs battus en neige à une préparation

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Il est fréquent en cuisine ou pâtisserie, de devoir mélanger des blancs battus à une autre préparation sans les faire complètement retomber, voici quelques trucs pour y parvenir facilement.
120K 23.6 10 min. 3 Aout 2012

Gâteau de ménage

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Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau".
486K 1363.7 3 heures 59 min. 15 Juin 2020

Pâte à choux

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C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.
520K 473.7 1 heure 4 min. 13 Février 2022

Compote de pommes

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Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.
2.4M 3294.1 1 heure 13 min. 8 Novembre 2017

Comment réussir son sabayon

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Un sabayon, c'est une délicieuse et délicate préparation à base de jaune d'œufs et de sucre blanchis, qu'on fouette au bain-marie pour obtenir quelque chose de léger et onctueux à la fois. On y incorpore également un liquide parfumé (vin, alcool, jus de fruits, etc...) qui donne toute sa...
920K 923.6 18 min. 12 Novembre 2017

Pain au levain

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Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.
1.2M 3674.4 6 heures 26 min. 23 Mai 2017

Mayonnaise

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La mayonnaise est une sauce froide à base d'œuf, assez épaisse destinée à accompagner toutes sortes de choses en principe froides également : viandes , poissons , légumes, etc.
800K 253.7 6 min. 16 Février 2014

Croute à thé

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Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par...
294K 213.9 1 heure 12 min. 5 Mai 2021

Pâte d'amande

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Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.
620K 1734.1 11 min. 19 Décembre 2021

Crème d'amandes ou frangipane

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Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
441K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022

Couscous

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Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.
503K 923.7 2 heures 36 min. 16 Novembre 2017

Tuiles aux amandes

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Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre. Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.
371K 274.4 1 heure 18 min. 21 Aout 2019

Glace à la vanille

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Retrouvez le goût prononcé d'une vraie glace à la vanille avec cette recette classique.
425K 354.0 1 heure 7 min. 6 Novembre 2017

Petits roulés aux lardons et fromage

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Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids.
347K 243.7 1 heure 23 min. 7 Septembre 2018

Macarons

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Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019

Meringue italienne

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La meringue italienne, contrairement à la française, se fait avec du sucre cuit à 120°C ou 248°F. De plus le poids de sucre par blanc d'œuf est plus important, ce qui donne une meringue très onctueuse.
462K 593.9 30 min. 2 Juin 2015

Nouveau pain au levain

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Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
892K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019

Financiers

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Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
325K 184.8 20 min. 14 Avril 2020

Les baguettes

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Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...
1.1M 3164.2 5 heures 6 min. 24 Octobre 2017

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