Recettes : 139 résultats
Gâteau au chocolat de Nanou
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Un gâteau fondant, très très chocolat...
271K 503.2 1 heure 45 min. 22 Juin 2013
Biscuits à la cuillère
(Trouvé dans lesTextes)Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
330K 323.7 50 min. 30 Juillet 2021
Financiers
(Trouvé dans lesTextes)Ce délicieux petit gâteau moelleux aux amandes, tient son nom de sa forme en forme de lingot.
325K 184.8 20 min. 14 Avril 2020
Pâte à brioche
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
508K 1134.2 14 heures 27 min. 16 Septembre 2020
Pain de mie
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Tendre et moelleux, presque de la brioche, il est réalisable sous forme classique ou bien sous forme moulée.
340K 273.9 3 heures 26 min. 24 Octobre 2017
Thon mariné aux herbes
(Trouvé dans lesTextes)Voici une recette très simple de thon mariné, à cuire de préférence au barbecue ou à la plancha, mais ce n'est pas un impératif. Comme c'est une recette vite faite, bien faite, façon cuisine d'été, les proportions sont très vagues, vous en mettrez selon votre goût.
258K 33.9 1 heure 22 min. 21 Février 2011
Grissini aux céréales
(Trouvé dans lesTextes)Petits pains longs et croustillants d'origine italienne, ils sont délicieux en apéritifs, nature, ou à tremper dans une préparation comme les rillettes de thon le guacamole ou l'houmouss.
257K4.1 2 heures 30 min. 21 Février 2011
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
(Trouvé dans lesTextes)Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
323K 144.3 1 heure 21 min. 3 Octobre 2010
Rochers coco
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Petits gâteaux à la noix de coco, dorés, croustillants, et moelleux à l'intérieur.
327K 361.7 49 min. 21 Février 2011
Gratin de courgette
(Trouvé dans lesTextes)Un gratin classique, mais avec une cuisson à part des courgettes, qui permet d'éviter l'excès de 'jus' lors du passage au four et d'avoir ainsi un plat juste moelleux.
493K 251.5 1 heure 20 min. 13 Octobre 2010
Saumon grillé à la crème de mâche
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Un filet de saumon, grillé en cuisson lente pour garder son intérieur moelleux, servi avec un riz au sésame et une petite crème de mâche. Vous allez adorer...
260K 94.0 1 heure 14 min. 13 Octobre 2010
Tranches de brioche à la crème d'amandes
(Trouvé dans lesTextes)Une tranche de brioche, imbibée de sirop au rhum et recouverte de crème d'amandes qu'on fait dorer au four. C'est à la fois un dessert, et une pâtisserie qui accompagne très bien un thé ou un café de fin d'après-midi, surtout quand il fait froid dehors.
203K 83.7 54 min. 13 Juin 2013
Riz pilaf
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Le riz pilaf (ou "riz des restaurants") est une façon de cuire le riz très différente du au rice-cooker. Dans cette recette, le riz est d'abord nacré dans de l'oignon cuit dans un peu d'huile d'olive, on lui ajoute ensuite du bouillon de volaille et le récipient est mis à cuire au four. Cela...
373K 163.7 33 min. 21 Février 2011
Ciabatta
(Trouvé dans lesTextes)La ciabatta est un petit pain Italien très tendre dont le nom signifie chausson ou pantoufle. Normalement c'est une recette assez longue avec préparation d'une sorte de levain appelée "biga", mais voici une version simplifiée, plus rapide mais tout aussi bonne.
279K 184.2 3 heures 21 min. 24 Octobre 2017
Comment bien griller du saumon
(Trouvé dans lesTextes)Ça a l'air tout simple, et pourtant ça ne l'est pas tant que ça. Pour bien griller un morceau de saumon il faut qu'il soit croustillant à l'extérieur, et moelleux à l'intérieur. Ce moelleux est obtenu avec une cuisson très stricte (la juste cuisson des poissons est une caractéristique de...
466K 134 22 min. 13 Octobre 2010
Boules Berlinoises
(Trouvé dans lesTextes)Les boules Berlinoises sont une recette traditionnelle Allemande (Berliner Pfannkuchen en allemand), ce sont de gros beignets fourrés à la confiture et saupoudrés de sucre glace.
149K 124.2 4 heures 23 min. 27 Mai 2011
Sablés aux noix
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Ces petits sablés ont un gout de noix relevé, car les noix sont torréfiées avant d'être mixées, c'est tout simple et très efficace.
144K 73.8 3 heures 1 min. 5 Décembre 2022
Ciabatta aux 2 olives
(Trouvé dans lesTextes)Des saveurs et senteurs méditerranéennes très marquées pour ces ciabattas aux 2 olives (vertes et noires).
110K 63.6 4 heures 12 min. 24 Octobre 2017
Risotto aux petit-pois "Mantecare"
(Trouvé dans lesTextes)Dans cette recette de risotto aux petits pois, on finira la recette par un "mantecare" typiquement Italien qui consiste à incorporer du mascarpone et du parmesan en fin de recette pour un moelleux incomparable.
100K 34.5 1 heure 26 min. 23 Septembre 2012
Brownie
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Le brownie est une recette traditionnelle nord-Américaine, de gâteau moelleux au chocolat et noix de pécan. C'est un gâteau qui doit rester très moelleux, et qui est donc légèrement sous-cuit.
100K 174.4 34 min. 8 Mars 2020
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Glaces et sorbets
Tout sur les glaces et le sorbets, leurs différences et leurs usages.421K 1004.0 29 Aout 2023
Articles du blog : 13 résultats
Le moelleux du pain de mie
Vous connaissez surement ce qu'on appelle en France le pain de mie, un pain très blanc, moulé et plutôt moelleux, très utilisé en cuisine, pour les croque-monsieur notamment. Voyons un peu de quoi il s'agit.7 499 2 5 Septembre 2023
Le service du foie gras
Pour les prochains repas de fêtes de fin d'année vous allez peut-être vous aussi sacrifier à la tradition du foie gras ? Si c'est le cas, je vous propose de faire un peu le tour de tout ce qui tourne autour du service du foie gras : comment le servir, et que manger et boire avec.10K 14.9 23 Décembre 2017
La cuisson des gâteaux
Où on voit que pour enfourner un gâteau, une fois la pâte terminée et dans son moule, rien ne presse et que le froid est votre ami.39K 104.1 28 Juin 2019
De la brioche pour une recette salée
Quand on fait de la brioche, elle est en générale sucrée, c'est à dire que dans la pâte il y a du sucre ou du miel ou des fruits secs ou confits, ou même parfois les 3 ensemble. C'est normal, c'est très bon, c'est une viennoiserie. Mais, il se peut aussi que vous ayez besoin de brioche...8 2904.9 30 Juin 2019
Les familles de pâtes en pâtisserie et boulangerie
Il y en a des sortes, ou des familles, de pâtes en pâtisserie et boulangerie, selon qu'on veuille faire une tarte, un gâteau, une tourte, une brioche, des croissants, etc. Je vais essayer de vous faire un petit tour d'horizon de toutes ces pâtes, comment on les classe, et à quoi elles...8 935 64.9 16 Novembre 2020
De l'infinie variété des salades
Préparer une salade pour un repas, quelques ingrédients de votre choix et une sauce pour lier le tout, c'est quand même un des meilleurs moyen qui soit de cuisiner rapidement et simplement quelque chose de très bon. Et comme en plus il y a très souvent un aspect "frais" avec les légumes...5 7964.6 13 Mars 2021
Comment réussir les accords mets et vins ?
Trouver le bon accord mets-vin n’est pas toujours évident. Il en existe de multiples et il est parfois difficile de s’y retrouver. Cependant, quelques règles et astuces de bases permettent bien de plus s’y perdre. Ils permettent de réussir un mariage de repas et de vin. Voici les...3 988 3 Mars 2022 Article sponsorisé.
L'oseille et sa cuisson
Aimez vous l’oseille ? Cette délicieuse plante aux belles feuilles d'un vert pétant, dont la subtile acidité qui se marie très bien avec pas mal d'autres choses, dont en particulier la crème, pour former avec le saumon le plat emblématique des années 70, "Le saumon à l'oseille" sur lequel...6 713 25 19 Mars 2022
La couleur de la mie du pain
Quand vous allez acheter du pain, chez votre boulanger, au moment du choix, si vous hésitez bien sur, vous allez sans doute être très sensible à la couleur de la croute, et vous aurez bien raison. La couleur de la croute, de bien dorée, à parfois très sombre, brun profond presque noire,...13K 104.6 30 Avril 2022
La conservation du pain
Manger du pain frais, c'est toujours un délice, la croute croustille délicieusement, vous profitez à plein du gout de votre pain (80% de ce gout est dans la croute), c'est un moment fugace dont il faut profiter. Qui n'a pas déjà mangé le crouton ou les croutons de sa baguette, sur la route du...10K 24.7 11 Juin 2022
3 variétés de confiseries à tester absolument !
En dessert, au goûter ou en collation, les confiseries séduisent tous les amoureux de gastronomie. À travers des goûts et des couleurs multiples, ces petites douceurs se déclinent en de nombreuses variétés. Vous êtes à la recherche du meilleur de la confiserie ? Voici trois variétés que...4 606 21 Aout 2023 Article sponsorisé.
6 astuces pour bien choisir son rhum
Le rhum est un spiritueux issu de la transformation de la canne à sucre ou de ses produits dérivés, comme le vesou, la mélasse ou le sirop. Il y a une multitude de rhums, qui se différencient par leur origine, leur procédé de fabrication, leur durée de vieillissement ou leur saveur. Comment...3 9505 10 Novembre 2023 Article sponsorisé.
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...38K 44.3 27 Février 2013
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vin blanc sec
(Trouvé dans lesTextes)Il existe des dizaines de sortes de vin blanc sec, et (sauf exception) pour cuisiner, vous pouvez prendre un peu celui que vous souhaitez.
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