Recettes : 71 résultats
Cornichons au vinaigre
(Trouvé dans lesÉtapesCommentaires)Réussir ses cornichons est assez simple si on sait éviter les petits pièges, voici donc une recette qui vous permettra un succès à tout coup.
755K 1373.5 4 heures 36 min. 21 Aout 2013
Comment préparer de l'oseille
(Trouvé dans lesÉtapes)Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.
413K 73.4 34 min. 6 Octobre 2010
Oeufs pochés
(Trouvé dans lesÉtapes)Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants.
303K 123.6 2 heures 40 min. 8 Janvier 2013
Comment préparer du chou
(Trouvé dans lesÉtapes)Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.
1.1M 233.7 43 min. 31 Décembre 2013
Huile d'olive aux herbes
(Trouvé dans lesÉtapes)Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
298K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Panna cotta pistache-vanille
(Trouvé dans lesÉtapes)Pour cette recette, une panna cotta pistache, surmontée d'une crème anglaise à la vanille, et de quelques pistaches caramélisées.
38K3 3 heures 12 min. 18 Février 2018
Pain gourmand au Comté et aux noix
(Trouvé dans lesÉtapes)Un pain croustillant, généreusement garni de dés de Comté, de noix torréfiées et de lardons grillés. Façonné en mini-baguettes, vous pourrez facilement le découper en petites rondelles, et le servir pour accompagner un apéritif.
68K5 3 heures 51 min. 24 Octobre 2017
Feta à l'huile d'olive aux herbes
(Trouvé dans lesÉtapes)Avec cette recette vous pourrez préparer des cubes de feta parfumée aux herbes, qui va se conserver très longtemps et dont le gout ira crescendo avec le temps. Utiliser cette feta dans une salade comme (par exemple) la salade grecque lui donne un gout extraordinaire.
91K 63.3 14 min. 2 Aout 2015
Choux farcis
(Trouvé dans lesÉtapesCommentaires)Les choux farcis ce sont de grandes feuilles de chou vert, qui sont blanchies, puis roulées sur de la chair à saucisse mélangée à du fromage, puis cuites au four.
206K 23.8 1 heure 23 min. 1 Février 2015
Galettes de pommes de terre
(Trouvé dans lesÉtapes)Les galettes de pommes de terre, grillées ou frites, sont un excellent accompagnement pour une viande par exemple, mais elles sont aussi délicieuses seules, et particulièrement appréciées des enfants.
146K 83.9 39 min. 23 Novembre 2014
Comment préparer des endives
(Trouvé dans lesÉtapes)Voici comment préparer des endives crues pour les utiliser dans une recette où elles seront cuites, en évitant les 2 erreurs les plus fréquentes : l'excès d'eau rendu par les endives, et une amertume trop marquée qui les font détester par les enfants.
453K 133.6 26 min. 14 Février 2012
Terrine d'avocat au saumon fumé
(Trouvé dans lesÉtapes)Dans cette terrine colorée, les couches d'avocat alternent avec celles de saumon fumé et de dés de tomates au vinaigre balsamique.
170K 43.6 4 heures 7 min. 10 Avril 2011
Éclairs au chocolat
(Trouvé dans lesÉtapes)En principe ça semble être une recette plutôt simple : pâte à choux, crème pâtissière au chocolat, et glaçage au fondant, mais en pratique c'est une recette très technique, où il faut bien réussir les trois étapes pour un résultat impeccable. Soyez sans crainte, il y a des vidéos de...
290K 494.3 3 heures 52 min. 6 Février 2011
Comment préparer des carottes
(Trouvé dans lesÉtapes)Voici comment préparer des carottes, de la façon la plus simple (éplucher, laver), à une version plus sophistiquée ou on ne garde que le meilleur du légume.
162K 33.5 14 min. 21 Février 2011
Sushis
(Trouvé dans lesÉtapes)Les sushis sont sans doute le plat le plus connu de la cuisine Japonaise hors du japon. Pour les japonais c'est un art culinaire qui s'apprend avec le temps, mais il est possible de faire des sushis un peu simplifiés et adaptés, qui restent délicieux et très jolis à présenter. Les deux type de...
323K 184.4 1 heure 38 min. 13 Octobre 2010
Pommes de terre grillées
(Trouvé dans lesÉtapes)Ça semble tout simple des pommes de terre grillées, et pas besoin d'une recette, mais en pratique il est très facile d'obtenir de la purée grillée à la place de pommes de terre grillées. Voici les principaux pièges a éviter.
287K 174.1 1 heure 37 min. 3 Février 2011
Tortilla de pommes de terre
(Trouvé dans lesÉtapes)La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé. La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite...
284K 123.9 1 heure 17 min. 21 Février 2011
Salade de fèves aux amandes
(Trouvé dans lesÉtapes)Une salade qui associe croquant des amandes, tendresse des fèves et les saveurs du vinaigre balsamique du parmesan et des herbes.
264K 74.2 35 min. 21 Février 2011
Gratin de pommes de terre
(Trouvé dans lesÉtapes)Un plat ultra classique, mais qu'il est malheureusement assez facile de louper (ah les gratins plein de liquide au fond du plat...). Avec cette recette, vous ne pouvez pas vous planter !
1.1M 1054.2 1 heure 47 min. 21 Février 2011
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
(Trouvé dans lesÉtapes)Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
257K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Pages : 6 résultats
Mes bonnes adresses...
Mes bonnes adresses, fournisseurs, produits et matériels favoris.296K 554.0 29 Aout 2023
Bien débuter en cuisine
Comment bien débuter en cuisine, quels instruments et quels produits de base il faudrait toujours avoir.303K 393.6 29 Aout 2023
Glaces et sorbets
Tout sur les glaces et le sorbets, leurs différences et leurs usages.421K 1004.0 29 Aout 2023
Films et papiers en cuisine
Les films et les différents papiers utilisés en cuisine.568K 833.6 29 Aout 2023
La température de base en boulangerie
Information sur la température de base en boulangerie.224K 753.7 29 Aout 2023
Calculateur pour foie gras
Grace à ce petit calculateur de proportions pour foie gras, en fonction du poids de votre foie, que vous indiquerez, vous obtiendrez automatiquement les bonnes valeurs des épices et alcools nécessaires, sans aucun risque d'erreurs.816K 375 25 Décembre 2023
Articles du blog : 7 résultats
La peau des amandes
Si vous aimez les amandes, dans leur version fruits secs, vous devez en utiliser assez souvent en cuisine ou en pâtisserie, que ce soit en poudre ou entières. Ce n'est pas évident, mais en fait il existe 2 sortes d'amandes dans le commerce, en gros avec ou sans la peau.18K 14.7 8 Février 2020
Le nettoyage des endives
Si vous achetez vos endives ailleurs qu'en grande distribution, et dans ce cas le top c'est bien sur chez un maraicher, sur un marché, c'est lui, ou elle, qui les a plantées et récoltées, vous allez dans ce cas avoir des endives pleines de terre ou de sable, fonction de où elles ont été...18K4.6 24 Mars 2020
Une planche a découper stable
Dès que vous avez quelque chose à couper en cuisine, le mieux c'est d'utiliser une planche a découper, ça protège votre table ou plan de travail, et leur matière est faite pour protéger aussi le fil de votre couteau, c'est à dire qu'elle est suffisamment tendre, bref c'est le truc idéal. ...5 196 25 22 Mai 2021
La cuisson des coquilles saint-jacques
On est, au moment où j'écris ces lignes, dans la saison des coquilles saint-jacques, si vous aimez ça il faut en profiter autant que possible, bien que ce ne soit hélas pas donné. J'aime beaucoup les coquilles saint jacques, mais il faut bien reconnaitre que ça a naturellement assez peu de...8 328 15 23 Novembre 2021
L’essoreuse ce n'est pas que pour la salade
Où on voit que l'essoreuse à salade peut être utilisée à bien d'autres usages.7 108 34.8 25 Mars 2022
Essuyer viandes et poissons avant cuisson
Quand on veut faire une cuire une viande ou un poisson, il y a, avant même de commencer, un geste très simple et pourtant très important : C'est celui de sécher, ou essuyer, chacune des faces, on dit aussi parfois "tamponner" ou "éponger". Pourquoi ? Comment ? Je vous explique tout ça.1 5535 14 Avril 2024
La conservation du pain
Manger du pain frais, c'est toujours un délice, la croute croustille délicieusement, vous profitez à plein du gout de votre pain (80% de ce gout est dans la croute), c'est un moment fugace dont il faut profiter. Qui n'a pas déjà mangé le crouton ou les croutons de sa baguette, sur la route du...10K 24.7 11 Juin 2022
Matériel : 1 résultat
Épluche-pommes
(Trouvé dans lesTextes)Voilà un truc dont j'étais persuadé que c'était un gadget inutile, avant qu'Éric et Pascale ne m'en offrent un ! C'est un outil extraordinaire, qui vous épluche et vous évide une pomme en 10 secondes montre en main. La corvée d'épluchage/évidage ayant disparu avec cet outil magique, faire...
737K 1
Produit : 1 résultat
Sucre perlé
(Trouvé dans lesTextes)Le sucre perlé (dit aussi "concassé") est un sucre blanc de pâtisserie, qui est sous la forme de petits grains ou perles.Il s'utilise en général en décoration, comme sur les chouquettes par exemple.
737K 4