Comment bien cuire des oeufs durs

• 1 4 œufs
• Poids total de ces ingrédients : 200 grammes

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Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :

• Les constructeurs de réfrigérateurs s'obstinent à prévoir un compartiment pour les oeufs or c'est le plus mauvais endroit pour conserver des oeufs pourquoi ? Parce que dans un réfrigérateur il y a un évaporateur où l'eau contenue dans l'air se dépose, de ce fait, l'air est plus sec que dans la pièce, ainsi, l'eau contenue dans l'oeuf s'évapore plus vite et l'oeuf se conserve moins longtemps si vous faites cette expérience : Laissez un oeuf dans votre réfrigérateur durant un mois, et un autre oeuf en ambiance, au bout de ce délai pesez cet oeuf, il ne pèsera plus que la coquille et de ses extraits secs, alors que l'oeuf conservé en ambiance sera plus lourd.
  Posté par John le 8 mai 2024 à 19h29 no 20
• Perso, j'utilise un moule silicone à cannelés très légèrement beurrés, je casse mes oeufs dedans et direction le four 15 minutes à 140°C. Parfois j'utilise un moule silicone à empreintes en forme de coeurs, démoulage sans problème et cela évite d'écaler les oeufs durs.
  Posté par Anonyme le 8 mai 2024 à 19h15 no 19
• Bonjour
  Pour toujours les réussir 10 min départ eau froide et laisser refroidir dans l’eau
  Cuisson inratable et écalage rapide
  Posté par Galou le 7 aout 2022 à 06h03 no 18
• Je donne la note 5/5
  Posté par Seidou le 19 mai 2021 à 14h11 no 17
• Oui oui je viens de bien lire donc je note ça à 5/5 merci!!
  Posté par Packeur le 19 février 2021 à 13h24 no 16
• Non ce n'est pas bien expliquer à causes des couleurs vertes
  Posté par Packeur le 19 février 2021 à 13h20 no 15
• C'est très bien expliquer,donc je le note 5/5
  Posté par Boubacar le 9 février 2021 à 20h23 no 14
• Je fais mes oeufs durs exclusivement selon les règles de l'étape 14....
  C'est d'une simplicité accablante, et la réussite est garantie.
  Et avec des règles aussi simples c'est difficile de postuler pour le prix Nobel de littérature !
  Posté par Cirederf le 12 janvier 2021 à 15h04 no 13
• Je me suis mal exprimé.
  Réponse à Posté par papy le 26 juin 2017 à 17h36
  La cuisson des œufs durs n'a jamais été de 7 mns.
  La cuisson des œufs est 3-6-9. 3 mns à la coque, 6 mns mollet , 9 mns durs
  
  Posté par Patrick le 25 janvier 2020 à 08h58 no 12
• Posté par papy le 26 juin 2017 à 17h36
  La cuisson des œufs est 3-6-9. 3mns à la coque, 6mns mollet , 9mns durs
  Posté par Patrick le 25 janvier 2020 à 08h54 no 11
• C'est indiqué dans les commentaires ; il suffit de ne pas mettre ses oeufs au frigo, c'est tout ! les miens ne se fendent jamais !
  Posté par Kris le 29 octobre 2019 à 11h41 no 10
• J'avoue m'être poilé en lisant les commentaires alors je vais en rajouter une couche...
  Le truc facile c'est de mettre les oeufs dans la casserole, les recouvrir d'eau, et faire bouillir le tout (faites monter la température à feu assez doux). Seuls ceux de mauvaise qualité (coquille fragile) cassent.
  Sinon, pour les autres trucs :
  - Vinaigre : l'acidité fragilise la coquille et l'aide à casser. Si l'acide acétique ne suffit pas, essayez l'acide chlorhydrique, ça marche encore mieux ;)
  - Le sel : c'est sûr, une coquille d'oeuf bien salée, c'est meilleur au goût :D
  - Le trou : faites-en un grand, c'est mieux d'avoir beaucoup d'eau qui rentre à l'intérieur de l'oeuf :p
  
  Posté par Phil le 14 mars 2018 à 15h57 no 9
• Mdr les digressions poilantes sur la cuisson d'un oeuf dur lol
  Posté par scro le 12 mars 2018 à 08h43 no 8
• Bon! Je vais j'espère mettre tout le monde d'accord! Pour les oeufs durs INRATABLES, c'est simple: à partir de l'ébullition comptez 7 minutes montre en main! Puis éteignez votre gaz et laissez encore les oeufs reposer deux ou 3 minutes dans l'eau chaude. Ensuite p^longez-les dans une eau bien froide. Dès que la coquille est suffisamment refroidie, écaillez vos oeufs en tapotant sur le bout, puis replongez vos oeufs dans de l'eau bien froide. Vous pouvez les conserver ainsi dans une boite qui ferme bien, remplie d'eau donc, au frigo ou pas...A consommer toutefois dans les 4 ou 5 jours ce sera meilleur pour le goût!
  Posté par papy le 26 juin 2017 à 17h36 no 7
• Merci Birgittte euh Brigitte, j"apprends que les oeufs ont des écailles...et aussi de l'acné, ils ne seraient pas ados tes oeufs...humour
  Posté par hum le 16 juin 2017 à 05h54 no 6
• Apres avoir cuit mes oeufs dur quand je les ecailles ils ont des points noirs pourquoi
  Posté par brigitte le 13 juin 2017 à 16h20 no 5
• Je viens d'arriver sur le site, excellent au demeurant, et cette page sur la cuisson des oeufs en coquille m'a mise en joie pour la journée! Merci à tous!
  Perso, piqûre aiguille côté poche (donc oeuf pas trop frais), eau froide au départ.
  Posté par Félise le 15 décembre 2016 à 06h41 no 4
• Avec tout ça, je ne serai plus capable de faire cuire un œuf dur. Jusqu'à présent, je n'avais aucun problème...
  
  Par contre ce que je sais (et qui n'a pas été dit), c'est que les œufs crus craignent les changements de température. C'est pourquoi, dans les magasins, ils restent toujours hors frigo. Les mettre au froid le soir ne les arrangerait pas du tout.
  Posté par Cécile le 14 décembre 2016 à 12h35 no 3
• Je fais cuiter 8 œufs durs tous les 3 jours environs. Je confirme qu avec des œufs " frais" la coquille colle souvent au blanc. Ce qui n empêche pas de faire des œufs durs avec des frais, mais, très souvent complique la tâche de l ecalage
  Posté par Georges p le 31 octobre 2016 à 13h38 no 2
• C'est possible aussi le départ eau froide, mais du coup c'est un plus long (temps de montée en température + temps de cuisson). c'est pour ça que le coup de œufs dans l'eau bouillante est plus efficace. Votre beauf sera peut-être tolérant si comme Michel Audiard vous lui dites que "il n'y a que les cons qui ne changent jamais d'avis" :-D
  Posté par jh Auteur le 10 octobre 2016 à 15h30 no 1