Comment bien utiliser une gousse de vanille

La recette pas à pas :

  1. 2 min.Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 1
    Coupez la gousse en deux, puis fendez chaque moitié en deux dans la hauteur.
  2. 2 min.Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 2
    Avec le dos d'une lame de couteau, grattez l'intérieur de chaque moitié de demie-gousse pour en prélever tous les petits grains noirs qui sont la quintessence de la vanille.
  3. 2 min.Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 3
    Mettez ces petits grains dans le liquide de votre recette, ici du lait pour une crème anglaise.
  4. 10 min.Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 4
    Mettez y également la peau restante de la gousse pour ne rien perdre du gout.

    Amenez à ébullition et dès que ça bout, retirez du feu et laissez à couvert pendant environ 15 minutes, le temps que le gout de la vanille se transmette bien au lait.
  5. 15 min.Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 5
    Il importe ensuite de filtrer le lait pour en éliminer les petites impuretés, et en particulier les inévitables morceaux de fibre de la gousse.

    Pour cela passer le liquide dans une passoire fine...
  6. 3 min.Comment bien utiliser une gousse de vanille : Photo de l'étape 6
    ...de façon à éliminer ces morceaux, mais pas trop pour laisser passer les fameux petits grains noirs.

    Voyez sur cette photo ce qui reste après filtration, les peaux et les petits bouts de fibres marrons, qui seraient des intrus dans votre recette.

Source :

Maison.

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