Côtelettes de porc au four

La recette pas à pas :

  1. 2 min.Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 1
    Enduisez 4 côtelettes de porc d'huile au pinceau, puis salez et poivrez, le tout sur chaque face.

    Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
  2. 2 min.Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 2
    Dans une poêle pouvant aller au four, sur feu vif, faites juste colorer les côtelettes...
  3. Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 3
    ... 1 minute environ sur chaque face.
  4. 2 min.Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 4
    Retirez de la poêle, et toujours au pinceau enduisez de moutarde chaque face...
  5. 2 min.Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 5
    ...puis parsemez de thym.
  6. 10 min.Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 6
    Remettez dans la poêle, puis enfournez pour 10 minutes de cuisson.

    Chauffez les assiettes.
  7. Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 7
    Posez les côtelettes cuites dans une des assiettes de service, et couvrez d'une feuille de papier aluminium, laissez reposer 5 minutes et pendant ce temps faites le jus de cuisson court, et pour cela :

    Remettez la poêle sur feu vif.
  8. 1 min.Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 8
    Versez dedans 1 verre de vin blanc sec...
  9. 4 min.Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 9
    ... déglacez, salez, poivrez, et laissez réduire jusqu’à ce qu'il ne reste que 1 cuillère à soupe de jus par personne environ.

    Vérifiez l'assaisonnement.
  10. 2 min.Côtelettes de porc au four : Photo de l'étape 10
    Servez sans attendre, chaque côtelette avec 1 cuillère à soupe de jus.

Remarques :

Si vous n'avez pas de thym, vous pouvez utiliser du romarin, ou même des herbes de Provence.

Source :

Maison.

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