Poulet Africain

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 1
    Dépiautez 1 poulet fumé, jetez la peau et ne gardez que la chair que vous découperez en petits morceaux.
  2. 3 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 2
    Dans une grande sauteuse ou une cocotte, faites chauffer 4 cuillères à soupe de huile de palme (ou d'olive), puis versez dedans 1 oignon haché, salez et poivrez.

    Faites cuire quelques minutes sans laisser trop brunir.
  3. 1 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 3
    Versez dessus les morceaux de poulet.
  4. 3 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 4
    Remuez bien, et refaites cuire l'ensemble quelques minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
  5. 1 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 5
    Versez dessus la moitié de 250 ml de coulis de tomates.
  6. 1 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 6
    Remuez bien.
  7. 1 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 7
    Versez dessus 150 ml de lait de coco non sucré, remuez bien.
  8. 1 heurePoulet Africain : Photo de l'étape 8
    Laissez cuire à petit feu, à couvert pendant au moins une heure.
  9. 10 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 9
    Pendant ce temps, dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe de huile de palme, puis versez dedans 125 g de lardons et faites les cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à peine grillés.

    Réservez.
  10. 2 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 10
    Dans une autre sauteuse ou cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe de huile de palme, puis versez dedans 500 g de haricots rouges égoutté et rincé.

    Faites cuire une ou deux minutes en remuant pour que ça n'attache pas.
  11. 2 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 11
    Ajoutez l'autre moitié de coulis de tomate, puis les lardons grillés, et éventuellement 125 g de champignons de Paris.
  12. 20 min.Poulet Africain : Photo de l'étape 12
    Remuez bien et laissez cuire à feu doux et à couvert, jusqu'à ce que le poulet ait son temps de cuisson.

    Pendant ce temps, faites cuire du riz.
  13. Poulet Africain : Photo de l'étape 13
    Pour servir, mettez du riz dans l'assiette, et versez dessus une bonne dose de haricots, puis de poulet.

Remarques :

Vous pouvez facilement remplacer l'huile de palme par de l'huile d'olive, et pour un goût plus relevé, le coulis de tomate par de la sauce tomates pour pizza.

C'est un plat qui peut facilement se resservir, se réchauffer, se congeler. Alors n'hésitez en faire une bonne dose dès la première fois.

Source :

Essy Buhendwa (le grand maître incontesté du poulet Africo-Brestois) à l'origine, mais c'est une version de sa recette revisitée par Nanou.

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